鲜味素炒山水河粉怎么做？步骤和技巧是什么？

山水河粉是一道有着浓郁地方特色的美食，在粉条的基础上加入肉丝、腊肠等各种配料，口感丰富美味。而素炒山水河粉则是将其中的肉类配料全部换成蔬菜，味道不输于肉类版本，更健康。下面就为大家介绍一下如何烹饪这道美食。

一、准备材料

准备所需的材料：河粉、黑木耳、胡萝卜、豆腐皮、芹菜、红椒、黄瓜、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、味精、香油、白胡椒粉。

二、清洗处理

将黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切成丝，豆腐皮切成片状，芹菜切成小段，红椒黄瓜切成细条状。葱姜蒜切末备用。

三、河粉煮熟

将河粉放入开水中煮约2-3分钟，至软糯可口，捞出沥水备用。

四、黑木耳焯水

将泡好的黑木耳放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥水。

五、加入豆腐皮

平底锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香后加入豆腐皮煸炒。

六、加入胡萝卜丝

翻炒豆腐皮后加入胡萝卜丝，加少许盐、白胡椒粉翻炒均匀。

七、加入芹菜和红椒

再加入芹菜和红椒煸炒，待蔬菜变软后加入黄瓜条和黑木耳继续翻炒。

八、调味

翻炒均匀后加入生抽、老抽、味精少许调味，再加入适量的水，翻炒均匀。

九、加入河粉

最后放入煮好的河粉和少量的香油，翻炒均匀后即可出锅。

十、小窍门

为了保证河粉不会粘连，可以在河粉中加入一点橄榄油或者食用油进行拌匀，这样就可以避免粘连。

十一、口感丰富

素炒山水河粉的口感丰富，鲜味十足，健康美味。而且制作方法简单，不需要太多的调料和烹饪技巧，非常适合家庭美食。

十二、蔬菜搭配

素炒山水河粉中的蔬菜搭配非常合理，黑木耳和豆腐皮都是豆制品，富含优质蛋白和植物纤维，能够有效提高人体免疫力。而胡萝卜则富含维生素A和胡萝卜素，能够美容养颜。

十三、美食分享

如果您想要与朋友分享您的美食经验，不妨试试这道素炒山水河粉。将这道美食做好后，摆放在漂亮的盘子里，定能吸引大家的眼球。

十四、健康营养

相比于传统的山水河粉，素炒山水河粉更健康，蔬菜的营养价值更高。而且素食也是一种生活方式，可以有效降低人体的胆固醇和脂肪含量，减少各种疾病的发生。

十五、

素炒山水河粉是一道美味又健康的菜品，不仅能够满足我们的味蕾，还能够带给我们健康的营养。在家里尝试做一次吧，感受一下这道美食的魅力。

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