如何在家做出鲜嫩爽滑的水煮肉片？水煮肉片的正确做法是什么？

水煮肉片是一道以猪肉为主料，配以青菜、辣椒等食材，调味后加入少量清水煮熟的川菜名品。它以鲜嫩爽滑、微辣鲜香的口感成为很多人喜欢的家常美味之一。在这里，我们将为您详细介绍水煮肉片的做法，让您轻松在家也能品尝到这道美食。

准备材料

从市场或超市购买500克猪肉片、200克嫩芽菜、3根青蒜、50克花椒、50克干辣椒、适量的盐和鸡精。

处理肉片

将猪肉片放入盆中，加入盐、料酒、淀粉，用手搅拌均匀后腌制15分钟。然后把腌制好的肉片放在开水里焯水，捞出沥干备用。

处理青菜

将芽菜放入开水中焯水，捞出沥干后放入盘中待用。把青蒜洗净切段，备用。

处理调料

将花椒和干辣椒分别放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干。花椒和干辣椒用刀拍破，备用。

热锅爆香

将锅放在炉上，加入适量的食用油，等油热后放入花椒和干辣椒，用中小火慢煸至出香味。

加入调料

在锅里加入适量的盐和鸡精，再加入适量的清水，将调料充分煮沸。

加入肉片

把焯过水的猪肉片放入锅中煮至七成熟，然后加入青蒜段，再煮一会儿。

淋入生抽

倒入一小勺生抽，轻轻搅拌均匀后关火。

倒入盘中

将煮好的水煮肉片倒入菜盘中，在上面放上焯好的芽菜，就可以食用了。

美味可口

水煮肉片口感鲜嫩爽滑，微辣鲜香，让人欲罢不能。

快手做法

水煮肉片是一道快手美食，只需要将肉片焯水后放入煮沸的调料中烹制即可。

注意事项

在调料中加入少量的鸡蛋清，可使水煮肉片更加嫩滑。

食材替换

除了猪肉片，也可以用牛肉片、羊肉片等肉类代替。芽菜可替换为豆芽、西兰花、白菜等蔬菜。

营养价值

水煮肉片中的猪肉富含蛋白质和铁元素，芽菜富含维生素C和胡萝卜素，能够增强免疫力。

结语

通过以上的步骤，您已经掌握了水煮肉片的制作技巧。希望大家在家也能轻松做出美味的水煮肉片，享受川菜的美味。

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