虾皮剪刀面怎么做？具体步骤和技巧是什么？

在中国的南方，有一种非常受欢迎的小吃——虾皮剪刀面。这道美食以其细长的面条和浓郁的虾香味道深受各地食客喜爱。而今天，我将为大家介绍一下虾皮剪刀面的制作方法，让大家也能在家轻松做出美味可口的虾皮剪刀面。

准备食材

在制作虾皮剪刀面之前，我们需要准备好以下食材：干剪刀面、鲜虾仁、鲜虾皮、蒜末、生姜末、葱花、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽和老抽。

煮面

将水烧开，加入适量的盐和油。然后将干剪刀面放入水中煮熟，约需5-6分钟。

准备虾皮

将鲜虾皮放入热水中焯水，然后切成细末备用。

准备虾仁

将鲜虾仁清洗干净，用少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

炒香料

将适量的葱花、蒜末和生姜末放入锅中爆香。

加入虾皮

将切好的虾皮末加入锅中翻炒。

加入虾仁

待虾皮变色后，加入腌制好的虾仁。

加入调料

加入少量盐、鸡精、料酒、生抽和老抽继续翻炒。

加水

加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟。

放辣椒

加入切好的辣椒，继续煮5分钟。

调味

根据个人口味适量调整口感，加入盐和鸡精调味。

装盘

将煮好的面条过冷水，捞出控水后摆入碗中。然后倒入调好的虾皮汤汁。

加葱花

在虾皮剪刀面上撒上葱花点缀，即可完成美味的虾皮剪刀面。

享用美食

现在，美味的虾皮剪刀面就做好了。大家可以放下手中的筷子，品尝一下这道美味佳肴所带来的美妙感受。

虾皮剪刀面是一道非常有特色的南方小吃，以其独特的虾香味道和细长的面条受到了广大食客的喜爱。制作虾皮剪刀面并不困难，只需要准备好食材，并按照正确的步骤操作，就能轻松做出美味可口的虾皮剪刀面。

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