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辣肉松作为一种非常受欢迎的零食，不仅具有很好的口感和味道，而且还富含蛋白质和营养物质。然而，市场上的许多辣肉松产品都添加了大量的防腐剂和添加剂，对于我们的健康不利。所以，在家制作辣肉松成为一种非常有意义的事情。
准备材料：瘦肉、辣椒粉、糖、盐、酱油、料酒、蒜末、姜末、五香粉。
选购瘦肉的技巧：选择瘦肉纹路清晰，没有筋膜的部位，用手捏起来感觉有弹性，并且表面干净无血迹。
瘦肉切片：将瘦肉切成约1厘米左右的薄片，并剔去油脂和筋膜。
腌制瘦肉：将瘦肉和所有调料放在一个大碗里，混合均匀后用保鲜膜封口，放入冰箱腌制1天。
晾干瘦肉：将腌制好的瘦肉取出，晾干水分，挂在通风处晾干。
烤制瘦肉：将晾干的瘦肉铺平放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，用中火烤30分钟左右。
取出烤制好的瘦肉：将烤好的瘦肉取出，用厨房纸擦去多余的油份。
切成丝：用刀将烤制好的瘦肉切成细丝。
调配辣椒粉：将辣椒粉和其他调料搅拌均匀。
加入切好的瘦肉丝：将调好味的辣椒粉倒入切好的瘦肉丝中，搅拌均匀。
再次晾干：将拌好的辣椒粉和瘦肉丝放入密封袋中，再次晾干24小时。
制成辣肉松：将晾干好的辣肉丝放入烤箱中，用低温慢烤约1个小时左右，即可制成美味的辣肉松。
储存辣肉松：将制好的辣肉松放入干燥通风的罐子中，最好放在阴凉处储存，保质期大约为2周左右。
享受美味：辣肉松可以当成零食直接食用，也可以搭配煮面或炒饭一起享用。
自制辣肉松除了可以保证健康，也能够让我们更加体验到亲手制作的乐趣。从选购瘦肉到腌制、烤制再到晾干，每一个步骤都需要认真细致的操作，但是这份耐心和付出终究会换来一份香甜可口的美味。
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