独特美味的香辣鳗鱼制作方法（教你如何快速制作辣味十足的香辣鳗鱼）

其肉质细腻柔软、鳗鱼是一种营养丰富的食材、滋味鲜美。而将香辣口味加入则使得它在口感和味道上都更为丰富。让您在家中也能品尝到这道美味佳肴，本文将为您介绍如何制作香辣鳗鱼。

选购新鲜鳗鱼

首先要选购新鲜的鳗鱼，在制作鳗鱼菜品之前。没有异味，新鲜的鳗鱼肉色粉红，表皮有光泽。可选择整条鱼或者切好的肉块，注意不要买到变质的鱼，购买时。

处理鳗鱼

购买回来的鳗鱼需要清洗干净后进行处理。顺着脊椎骨切开，将鱼身去头去尾，取出内脏和鱼骨。晾干备用，切好的鳗鱼肉块要用清水洗净。

制作调料

辣椒粉，料酒，盐和糖，葱姜蒜末，香辣鳗鱼的关键在于调料、制作调料需要用到花椒粉。搅拌均匀备用、将这些调料混合在一起。

准备配菜

蘑菇等、胡萝卜丝，例如豆芽，在制作香辣鳗鱼时，也可以准备一些蔬菜作为配菜。将这些蔬菜清洗干净备用。

热锅加油

烧热后放入葱姜蒜末爆香，将炒锅放在火上、加入适量的食用油。

加入鳗鱼肉块

即可放入处理好的鳗鱼肉块煸炒，当锅中的葱姜蒜香味出来后。以免鳗鱼煮烂，煸炒时注意火候不要太大。

加入配菜

可放入切好的配菜进行翻炒，待鳗鱼肉块变色后。以免糊锅、翻炒时要快速翻炒均匀。

加入调料

即可放入事先调好的香辣酱料继续翻炒，当配菜变软后。可以适量增减，调料的添加量要根据自己的口味来定。

加入适量水

可加入适量清水或者高汤，使其更加入味、如果觉得锅底有些粘连、在翻炒过程中。

闷烧出味

让香辣酱料和配菜充分渗透入鳗鱼肉块中、将火调至中小火、将锅盖盖上。大概烧5-直到鳗鱼熟透，8分钟左右，口感鲜嫩。

调整味道

让味道更加鲜美，可以根据个人口味再次调整盐和糖的用量、闷烧出味后。

装盘

增加美感、可以撒上少许葱花或者香菜点缀、将制作好的香辣鳗鱼装盘。

品尝香辣鳗鱼

非常美味、配菜的清爽口感和调料的丰富味道相得益彰，肉质细腻柔软，制作好的香辣鳗鱼口感辣味十足、入口即化。

小贴士

以达到口感，适当增减配菜和调料的用量、可以根据自己的口味和喜好，制作香辣鳗鱼时。

我们可以在家中轻松地制作出一道香辣鳗鱼、通过上述的制作步骤。也能感受到制作过程的乐趣，在享受美味佳肴的同时。

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