蒜子红烧黄鳝的做法（家常菜）

含有丰富的营养成分、黄鳝是一种美味的鱼类。其中以蒜子红烧黄鳝最为经典，它是很多人家常菜的主要材料。以及一些制作过程中需要注意的细节，本文将介绍这道菜的制作方法。希望大家可以通过本文学会制作出香嫩可口的蒜子红烧黄鳝。

准备工作

首先要将黄鳝洗净去泥沙，在制作蒜子红烧黄鳝之前、切段备用。葱姜蒜切末备用。可以先用姜片和料酒腌制一下、如果喜欢口感更加香嫩。

黄鳝的处理

捞出控干水分备用、将处理好的黄鳝放入锅中、烧开后焯水5分钟，加入适量的水，加入几片姜片和料酒。并让黄鳝更加入味，这个步骤能去除黄鳝身上的腥味。

炒香葱姜蒜

此时可以加一些干辣椒提升口感、将葱姜蒜末放入锅中炒香，锅中倒入适量的油。

加入调料

鸡精等适量调料，老抽，糖，搅拌均匀、加入盐，生抽，料酒，将黄鳝放入锅中。调料的分量要根据自己口味适量调整，需要注意的是。

加水烧开

烧开后调小火慢慢炖煮，将适量的水倒入锅中。让黄鳝充分吸收调料的味道，并变得更加嫩滑、这个步骤需要耐心。

加入蒜子

与黄鳝一起翻炒、将切好的蒜子放入锅中、使蒜子充分入味、当黄鳝煮至八成熟时。

收汁

将锅中的汤汁收干，将火收至最小，让黄鳝表面留下一层浓郁的红色汁水。

撒上葱花

即可食用，将炒好的蒜子红烧黄鳝装盘，撒上切好的葱花。

技巧1：选购黄鳝

无伤口的、在选购黄鳝时、色泽鲜艳的黄鳝，体表滑润，应该选择身体完整。

技巧2：处理黄鳝

去除腥味、在处理黄鳝时、应该先将其放入开水中焯水，再切成段备用。

技巧3：调料的搭配

调料的搭配非常重要，在制作蒜子红烧黄鳝时。让黄鳝更加入味，可以根据个人口味适量调整调料的分量。

技巧4：炖煮的时间

要保持小火慢炖，让黄鳝充分吸收调料的味道，并变得更加嫩滑，在炖煮黄鳝时。

技巧5：收汁的方法

要将火调至最小、让黄鳝表面留下一层浓郁的红色汁水，在收汁时。让汁水均匀附着在黄鳝上、需要不断翻炒。

黄鳝的营养价值

强身健体，黄鳝含有丰富的蛋白质，具有滋阴润燥，氨基酸等营养成分，补益肾脏等功效，脂肪。

但只要掌握了制作方法和技巧，蒜子红烧黄鳝是一道美味的家常菜，制作起来虽然有些复杂，就能轻松做出香嫩可口的黄鳝。享受美味的同时也补充营养、希望大家可以尝试一下这道经典的菜品。

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