苏式焖肉的秘诀（一道美味的传统菜肴与家人共享）

苏式焖肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴，作为苏州美食文化的代表之一。是一道适合全家人分享的佳肴，烹制时间长、口感鲜美，它以猪肉为主料，配以多种调味料。下面就让我们来了解一下这道美味佳肴的制作过程。

一：选料精细

脂肪分布均匀，苏式焖肉所选用的猪肉以五花肉为佳，口感鲜嫩、它质地松软。在选购猪肉时一定要注意鲜度和质量、而且，以保证口感和健康。

二：处理猪肉

糖，腌制半小时左右，姜末和料酒、处理猪肉时需要将五花肉切成厚度约1厘米的片状，盐，然后在片状的五花肉上均匀地涂上老抽。

三：准备配料

桂皮，而这些香料的搭配和比例非常关键，香气四溢、葱，要保证最终出锅的焖肉口感浓郁、苏式焖肉所需的配料主要有姜，蒜、八角，香叶和草果等。

四：爆香配料

直到散发出浓郁的香气，这样可以提高焖肉的口感和香味，将配料拍打松散后加入锅中煸炒。

五：下五花肉

让五花肉两面变色，将腌制好的五花肉放入锅中，中火煸炒约5分钟左右，表面微微焦黄、这样才能更好地入味。

六：加入清水

水要盖过所有的五花肉，加入足够的清水。这些调料的比例要根据口味自行掌握，料酒等调料，生抽，白糖，然后加入适量的盐，老抽。

七：大火烧开

约需要一个半小时至两个小时时间，待锅中的水沸腾后、先用大火将锅中的水烧开，改用小火慢慢焖煮。

八：注意火候

以免口感过软，同时不要让焖肉过分焖煮，在焖煮的过程中、不断地添水、要时刻观察水的量和火候。

九：去油处理

这样可以减少油脂对身体的危害，焖肉出锅后，待冷却后去掉浮油、需要将焖肉汤倒入容器中。

十：提高口感

加入花椒和姜丝等调料，可以将焖肉汤倒回锅中、这样可以提高口感和风味，煮至肉汤浓稠，如果想让焖肉更加入味。

十一：装盘

可以撒上葱花和香菜叶等点缀、焖肉汤和五花肉分别装盘。还增添了口感的多样性，这样漂亮的摆盘不仅提高了视觉享受。

十二：搭配美食

饺子等其它美食一起享用，馒头、也可以配以米饭、苏式焖肉可以单独食用。而且价格适中，不仅美味可口、更是一道适合全家人分享的美食。

十三：营养丰富

而且焖肉的烹制方式也使肉质更加嫩滑、易于消化吸收、维生素和矿物质等营养元素丰富，脂肪、苏式焖肉中所含的蛋白质。

十四：文化传承

更是具有深厚的文化内涵，已经有几百年历史、它不仅成为了一道美食，苏式焖肉是苏州地区的传统美食之一，通过这道美食也传承了苏州人民的饮食文化、随着时间推移。

十五：

其独特的制作工艺和口感受到了人们的喜爱，苏式焖肉作为一道传统的苏州美食。爆香配料，才能制作出一道鲜美可口的苏式焖肉，焖煮火候等各个方面都需要掌握得当，选料，在制作过程中、准备配料，处理猪肉。

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