肉香茄子的做法（掌握这个技巧）

茄子作为常见的蔬菜，在我国的许多地区都有着广泛的种植和消费。但是，对于很多人来说，茄子的苦涩味道往往让人望而却步。今天，我将为大家介绍一种以肉香为主打的茄子做法，让你轻松掌握这个技巧，再也不用担心茄子的苦味问题了。

一、选好茄子

在制作茄子菜肴时，首先要选择新鲜、嫩绿、质地坚实、没有瑕疵的茄子。

二、去皮去苦

将茄子削皮后切成条状或片状，用水泡泡或者在沸水中焯水1-2分钟，这样可以降低茄子的苦味。

三、加热处理

在处理完茄子后加热，使其味道更加美味，建议大家选择煎、炒、炸等方式进行。

四、腌制

在烹饪前可将切好的茄子放入盐水中腌制10-15分钟，这样可以使茄子更加鲜美。

五、拌炒

将处理好的茄子与肉类一起拌炒，可以增加茄子的香味，让整道菜肴更加美味可口。

六、加入调料

在拌炒的同时，可以加入适量的盐、味精、鸡精、生抽等调料，调出属于自己口味的茄子菜肴。

七、用火技巧

在拌炒的过程中，建议使用大火快炒，这样可以增强茄子的肉香味，并使得菜肴更具有食欲。

八、添加其它食材

为了使菜肴更加丰富多样，也可以加入其它食材，例如辣椒、豆腐、蘑菇等。

九、火候控制

在炒茄子的过程中，要注意火候控制，不可过早或过晚加入调料，以免影响菜肴口感。

十、火候控制

同样要注意火候控制，在处理好的茄子与肉类一起翻炒时，要均匀受热，翻炒时要频繁翻动。

十一、颜色控制

在加热处理的过程中，要注意茄子的颜色控制，避免过度煎炒导致变色或者过度焦黑。

十二、尝味调整

在炒好茄子后，可以根据个人口味再次尝试调整调料的比例，使得菜肴味道更加丰富。

十三、装盘展示

在炒好茄子后，要将其装盘展示，可以根据个人喜好加入一些绿色植物进行点缀。

十四、享用美食

就可以大口吃下这道肉香茄子了，吃起来鲜美可口，不用担心苦味问题。

十五、

这道以肉香为主打的茄子做法，不仅能够解决茄子的苦味问题，还能使得整道菜肴更加美味可口。掌握了这个技巧，你就可以轻松做出一道让人赞不绝口的茄子菜肴了。

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