原味烫面戚风蛋糕制作教程（口感柔软）

烘焙甜品一直是家庭烹饪的重要组成部分，而蛋糕也是甜品中的佼佼者，深受大众的喜爱。在制作蛋糕时，原味烫面戚风蛋糕可谓是一道经典的蛋糕制作方法。它具有口感柔软、香甜可口、口感丝滑细腻等优点。本文将为大家详细介绍如何制作这款美味的原味烫面戚风蛋糕。

准备材料

在制作原味烫面戚风蛋糕之前，需要准备好面粉、白砂糖、盐、鸡蛋、植物油、温水等材料。要特别注意的是，选择好的面粉和新鲜的鸡蛋，对于制作成功的蛋糕有着至关重要的作用。

预热烤箱

在制作蛋糕之前，需要预热烤箱。烤箱温度一般在170℃左右即可，这样可以让蛋糕更加均匀地受热，口感更佳。

烫面

将面粉、盐和适量的温水混合在一起，用锅将其加热至成面团，这个过程叫做“烫面”。烫面的目的是使面粉里的淀粉凝固，增加蛋糕的韧性和弹性。

分离鸡蛋

将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄两部分。蛋黄里含有大量的脂肪和胆固醇，而蛋清则含有大量的蛋白质和水分，这对于制作蛋糕都是必不可少的。

打发蛋白

将蛋白放入干净的容器中，打发至硬性发泡状态。这个过程需要在室温下进行，不要加入任何调料或者材料，以免影响打发效果。

打发蛋黄

将蛋黄和糖一起打发，使其变成淡黄色。这个过程需要持续打发3-5分钟，直到颜色变浅、体积变大、变得蓬松。

混合面糊

将打发好的蛋黄和糖混合入烫面中，加入植物油搅拌均匀。之后，慢慢地将面粉筛入混合好的面糊中，轻轻地搅拌均匀。

加入蛋白

将打发好的蛋白分次加入到面糊中，用切拌方式混合均匀。这个过程需要尽量避免搅拌过度，以免影响蛋糕的松软口感。

倒入烤盘

将混合好的面糊倒入烤盘中，轻轻震动一下，让面糊平均地分布在烤盘中。然后用刮板刮去多余的面糊，使其表面平整。

放入烤箱

将烤盘放入预热好的烤箱中，设置好时间和温度，一般需要烤制30-40分钟左右。中途可以稍微打开烤箱门，让水蒸气散发出来，这有利于蛋糕膨胀和成型。

取出蛋糕

蛋糕烤制完成后，取出烤盘，倒扣在桌面上，使其自然脱模。然后用切刀将蛋糕切成均匀的小块，备用。

装饰蛋糕

将切好的蛋糕放在盘子中，可以在蛋糕上撒上一些可可粉或者糖粉，也可以加入水果、奶油等材料进行装饰。

冷藏蛋糕

在装饰好蛋糕之后，可以将其放入冰箱中冷藏一段时间。这样可以使蛋糕更加美味，口感更佳。

享受美味

当所有的步骤都完成之后，就可以尽情享受这款美味的原味烫面戚风蛋糕了。在品尝的过程中，细细品味每一口的口感和味道，感受制作带来的乐趣。

原味烫面戚风蛋糕是一款口感柔软、香甜可口的经典蛋糕。在制作过程中，需要注意材料的选择和每个步骤的细节，以确保制作出的蛋糕质量更好。最终，制作出来的原味烫面戚风蛋糕，不仅仅是一道美味的甜点，更是一种享受和体验。

原味烫面戚风蛋糕的制作方法

戚风蛋糕是一款以鸡蛋、糖、面粉为主要原料制成的蛋糕，因其口感绵密、柔软而又不会太甜，一直备受大家的喜爱。然而，在制作过程中，经常会遇到各种难题，比如蛋糕下沉、表面龟裂等问题。今天，我们将分享一种以烫面作为关键步骤的戚风蛋糕制作方法，让大家轻松做出口感绵密、味道香甜的戚风蛋糕。

准备材料

为了制作一款美味的戚风蛋糕，需要准备以下材料：低粉、白砂糖、鸡蛋、盐、油和牛奶。其中低粉是为了让面团更加顺滑；白砂糖则是为了增加蛋糕的甜度；鸡蛋和牛奶则是为了增加蛋糕的营养和口感；盐和油则是为了增加蛋糕的香味和柔软度。

将低粉过筛

将低粉过筛的目的是去除面粉中的杂质，使面粉更加细腻。过筛后的低粉更容易被其他材料所吸收，能够更好地参与到面团的制作中。

加入适量盐

在低粉中加入适量盐可以增加蛋糕的口感，让蛋糕更加美味。但是要注意，盐的量一定要适量，过多的盐会让蛋糕变得过咸。

将鸡蛋分离

将鸡蛋分离是做戚风蛋糕制作过程中重要的一步。将蛋黄和蛋白分开可以使面团更加顺滑，并且在打发蛋白的过程中可以更好地掌控时间和温度。

打发蛋白

将鸡蛋白分别打到有泡沫后，加入少量白砂糖，继续打发。直到蛋白霜挑起时能形成坚挺的角度，就可以停止打发。

制作糊状面糊

将过筛后的低粉、蛋黄、油和牛奶混合搅拌，直至形成糊状面糊。这个时候要注意，不要过度搅拌，以免面团变得过于紧实。

加入蛋白霜

将打发好的蛋白霜分几次加入到糊状面糊中，轻轻地搅拌均匀。搅拌的过程中要注意力度不能太大，以免打散了蛋白霜。

烫面

将开水和低粉混合搅拌均匀，倒入到面糊中，再轻轻搅拌均匀。这一步的目的是使面团更加柔软，更有韧性。

倒入烤盘

将混合好的面糊倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘，将面糊中的气泡释放出来。将烤盘放进预热好的烤箱中，进行烘焙。

烘焙

将烤箱温度设定为160℃，烤制时间约为45分钟左右。在烤制的过程中，可以观察蛋糕的变化情况，如果发现蛋糕表面出现龟裂，可以将烤箱温度调低一些。

取出蛋糕

烤好的蛋糕取出后，用刀子将蛋糕从模子中割开。这一步要小心谨慎，以免损坏蛋糕。

装饰蛋糕

可以用奶油或者巧克力等食材来装饰蛋糕，让蛋糕看起来更加美观，口感更加丰富。

保存蛋糕

将装饰好的蛋糕放在盘子里，用保鲜膜或者食品袋密封，放在冰箱里保存。一般来说，戚风蛋糕可以保存3-5天左右。

食用蛋糕

当想要享用时，将保存好的戚风蛋糕取出，并从冰箱中取出放置室温下自然解冻。可以搭配茶水、咖啡或者奶茶一起食用。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的原味烫面戚风蛋糕。在制作的过程中，要注意每一步的细节和时间掌控，才能做出口感绵密、味道香甜的戚风蛋糕。

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