鲳鱼凉瓜排骨汤的做法是什么？如何做出美味的鲳鱼凉瓜排骨汤？

在炎热的夏天，怎么能缺少一道美味的凉汤呢？今天介绍的这道家常鲳鱼凉瓜排骨汤既清凉又养生，特别适合夏天食用。它不仅味道鲜美，而且还能清热解暑，具有营养保健作用。下面就让我们一起来看看这道鲳鱼凉瓜排骨汤的制作方法吧！

一、选购食材——优质食材决定汤品口感

选购鲳鱼时，要选择身体硬挺、表皮光泽、鳞片完整、鱼眼明亮、无异味的活鱼。挑选凉瓜应该选择表面光滑、肉质白嫩、内部小籽紧凑的品种。排骨则需要选用新鲜的猪排骨，质地紧实，肉质饱满。

二、准备食材——清洗、切片、腌制

将鲳鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状备用。凉瓜去皮，去籽，切成小块。排骨洗净后斩成寸长的小块。将排骨用盐、酱油、料酒等腌制20分钟，以使排骨入味。

三、焯水——汤汁更清澈

将排骨入开水锅中，焯水10分钟，再捞出过冷水，以去除浮沫，保证汤汁清澈。

四、煮汤——低火慢炖

将焯过水的排骨、凉瓜、姜片一同放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后改用小火慢炖，约1个半小时左右。

五、放入鲳鱼——入汤的时间要掌握好

大约15分钟后，将切好的鲳鱼块放入砂锅中，煮约5分钟即可。

六、放入调味料——口味适宜才是最好的

可以根据个人口味适量放盐、鸡精等调味料，让汤品的味道更加丰富。

七、撇去浮沫——汤品更清爽

在煮汤的过程中，鱼骨、排骨等可能会产生浮沫，需要及时撇去，以保证汤品的清爽。

八、注意汤水的适量——味道更浓郁

煮汤过程中，若水分过多，则汤味会变得清淡。需要适时加水调整汤的浓稠度。

九、烹饪时间掌握——否则口感会受影响

鲳鱼的入汤时间不宜过长，否则容易煮烂影响口感。同时，排骨需要慢炖，时间也不能过短，否则肉质会过于硬嚼不开。

十、火候掌握——熬制出美味汤品

制作这道家常鲳鱼凉瓜排骨汤的关键在于火候的掌握。一定要用小火慢慢熬制，才能熬出一锅美味的鲜汤。

十一、食材搭配——口感更佳

凉瓜、排骨和鲳鱼这三种食材搭配在一起，不仅能调节食欲，还能起到清热解毒、滋阴润燥的作用，口感也更加出色。

十二、营养价值——滋补养生佳品

鲳鱼凉瓜排骨汤是一道营养丰富的滋补佳品，具有清热解毒、滋阴润燥、养心安神等功效。而且，它还富含蛋白质、维生素等营养成分。

十三、适宜人群——夏季消暑养生必备

这道汤品适宜所有人食用，尤其是夏季到来之际，可以消暑降温、养生保健，特别适合体质虚弱、易上火的人食用。

十四、注意事项——避免搭配反效果

鲳鱼不宜和柿子、柠檬、香蕉等一起食用，否则易导致腹泻。同时，凉瓜不宜过多食用，以免引起腹泻。

十五、——清热养生美味佳品

家常鲳鱼凉瓜排骨汤是一道清热解毒、滋阴润燥的养生美食，入口鲜美，而且还富含营养成分，特别适合夏季食用。希望大家在制作时能够注意火候、掌握入汤时间等细节，做出一锅美味的鲳鱼凉瓜排骨汤。

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