啫啫排骨怎么做？详细步骤和常见问题解答？

啫啫排骨，是一道既简单又实惠的家常菜。它将猪肉排骨和土豆烧在一起，加入了一些特别的调料，烹制出来的菜肴香气四溢、口感鲜美。现在，我们将为您详细介绍如何做出美味的啫啫排骨。

材料准备

在烹制啫啫排骨前，需要准备好猪肉排骨、土豆、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖等原料。

切配原料

将猪肉排骨斜切成小块，土豆洗净去皮切成小块，生姜去皮切成片状，葱切成小段。

焯水处理

将猪肉排骨放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫。焯水的目的是去除血水和杂质，让菜肴更加干净。

调味处理

在焯水的同时，加入生姜和料酒，让排骨更有味道。焯水后将排骨捞出，放入碗中加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖进行调味。

烹制排骨

锅中倒入油，烧至七八成热，加入葱段煸炒出香味，然后将调味好的排骨放入锅中翻炒，直至肉块变色。

添加土豆

将翻炒好的排骨放入砂锅中，加入土豆块，再加入清水没过食材，大火烧开。

焖煮土豆

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮，每隔5分钟左右开盖搅拌均匀，避免土豆和排骨粘在一起。大约焖煮30分钟左右。

增鲜调味

加入少量盐、鸡精提味，并加入生抽和老抽，增加色泽和味道。再翻炒均匀。

制作啫啫汁

将少量淀粉加入水中调成啫啫汁备用。

加入啫啫汁

在翻炒好的菜肴中加入啫啫汁，快速翻炒均匀，使啫啫汁充分裹在排骨和土豆上。

待菜肴收汁

将菜肴大火收汁，待汁变稠浓郁时，翻炒均匀即可出锅。

切盘装盘

将做好的啫啫排骨装入盘子中，并撒上少许葱花点缀。

品尝美食

待啫啫排骨稍稍冷却之后，便可以品尝这道美味佳肴了。浓郁的香味、口感鲜美的排骨和土豆，让人忍不住连声称赞。

注意事项

在烹制过程中，要注意掌握好火候，避免菜肴过于焦黄或者过于烂糊。同时，在调味时也要适量，避免味道过于咸或者过于甜。

啫啫排骨是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。通过烹制，我们可以掌握制作技巧，做出更加美味的啫啫排骨，享受美食带来的美好味蕾体验。

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