榨菜蒸排骨怎么做？步骤和技巧有哪些？

在日常生活中，我们常常需要在家里烹饪一些美食，以满足自己和家人的口腹之欲。而今天介绍的这道菜，就是一道色香味俱全的佳肴——榨菜蒸排骨。通过本文，我们将会了解到这道菜的制作方法、口感特点以及营养价值。

选择优质排骨

我们需要选择优质的排骨作为原材料。在选择时，应该看排骨表面的肉质是否紧密、色泽是否红润。如果肉质较松散或者有异味，就应该避免购买。

将排骨处理干净

将购买回来的排骨洗净，用厨房纸将水分擦干，放入盘中备用。在处理排骨时，切记要将杂质清理干净，以免影响口感。

准备榨菜和配料

榨菜是这道菜的重要材料之一。我们需要将其切成小段，并且撒上少许的盐和味精，让其入味。我们还需要准备姜片、葱花、料酒等配料，以增强排骨的口感。

腌制排骨

将处理好的排骨放入腌制容器中，加入适量的盐、味精、料酒、生抽等调味品，将其均匀涂抹在排骨表面上，腌制20-30分钟左右。

蒸煮排骨

将腌制好的排骨放入砂锅中，均匀摆放。然后将榨菜小段和配料均匀洒在排骨上方。接着倒入适量的清水，大火烧开后改小火，用文火蒸煮约40分钟左右，直到排骨熟透烂软。

制作酱料

在蒸煮排骨的过程中，我们可以准备酱料。将适量的豆瓣酱、生姜末、葱花和香油混合搅拌均匀，制成酱汁备用。

上浆排骨

当排骨熟透后，将其捞出，放入碗中。接着，将生粉、盐、白胡椒粉和鸡蛋液混合搅拌均匀，上浆排骨。

油炸排骨

将上浆的排骨放入油锅中炸至金黄色即可。这样处理后的排骨会更加香脆可口，口感十分出众。

淋上酱汁

将油炸好的排骨捞出，沥干多余的油份，然后淋上事先准备好的酱汁，让其入味。

摆盘装饰

在摆盘时，我们可以将炸好的排骨装在盘子中间，然后用切好的青红椒、葱花等配菜来装饰。这样摆出来的排骨就更加美观诱人了。

营养价值

榨菜蒸排骨是一道美味可口且营养丰富的菜肴。排骨富含蛋白质和钙质，榨菜则含有丰富的维生素C和纤维素。这些成分不仅能够增强身体免疫力，还能够帮助消化、改善肠道功能。

口感特点

榨菜蒸排骨的口感特点非常出众。它的排骨肉质鲜嫩多汁，搭配上咸香的榨菜味道，让人忍不住一次又一次地尝试。它的酱汁特别有味道，让人回味无穷。

注意事项

在制作过程中，我们需要注意以下几点：一是选购优质排骨；二是注意将排骨处理干净；三是腌制的时间不要太长；四是蒸煮时要用文火；五是油炸排骨时温度控制要适宜。

榨菜蒸排骨是一道非常适合在家烹饪的菜肴。它的口感独特、制作方法简单，不仅能够满足我们的味蕾，还能够为我们提供丰富的营养成分。大家不妨在闲暇时尝试制作一下，相信会收获美好的回忆！

美食分享

跟大家分享一下我亲手制作的榨菜蒸排骨。它的色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，特别美味！让我们一起享受这份美食的盛宴吧！

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