炸炸酥的做法是什么？如何在家轻松制作？

炸炸酥是一种古老的传统食品，早在清朝就已经成为宫廷小吃。如今，炸炸酥已经成为中国北方地区的特色小吃之一，深受人们的喜爱。在家中自己动手制作一份美味可口的炸炸酥，也是一件非常有趣的事情。

一、准备工作：面粉、油、白糖、鸡蛋、泡打粉、牛奶、盐。

在制作前，需将食材准备充分，并保持环境整洁卫生。

二、配料混合：将面粉、泡打粉、盐和白糖混合均匀。

面粉为主料，泡打粉可促进发酵，盐调节口感，白糖增加甜度。

三、加入液态配料：将鸡蛋和牛奶混合打散，倒入面粉中搅拌均匀。

鸡蛋和牛奶的加入可让面团更加柔软，易于操作。

四、揉面团：将面粉搅拌均匀后，揉成光滑的面团。

揉面时手法要轻柔，不要用力过度，否则会导致面团变硬。

五、醒面：将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖通风的地方醒面约30分钟。

醒面可让面团充分发酵，口感更佳。

六、揉制小面团：将醒好的面团分割成小块，每个小块搓圆揉制成光滑的小面团。

小面团的大小可根据自己需要进行调整。

七、擀皮：将小面团用擀面杖擀成薄皮，注意要在擀制时适当撒些面粉，以免沾手。

八、切条：将擀好的皮切成条状，宽度可根据自己喜好进行调整。

九、卷制皮条：将切好的条状皮卷成卷饼状，并将两端用手指捏紧。

十、复卷：将卷好的卷饼再次擀成薄皮，重复以上步骤，反复卷制3-4次。

十一、油炸：将炸锅放在火上烧热，将制作好的炸炸酥放入锅中油炸。

十二、控油：将油炸好的炸炸酥捞出来，放在纸巾上控干油份，让酥皮更加脆口。

十三、上桌：将制作好的炸炸酥盛放在盘子中，撒上一层细砂糖或者面糊，即可食用。

十四、注意事项：在制作过程中，注意保持清洁卫生，避免使用过期食材，同时注意控制油温。

十五、手工制作炸炸酥，口感松软酥脆，香气四溢，制作方法简单易学，非常适合在家进行DIY尝试。

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