炸乳扇的做法是什么？如何在家轻松制作？

炸乳扇作为一道传统的中式小吃，深受广大食客的喜爱。在外面购买时口感鲜美，但是要是想要在家自制，很多人都会遇到各种问题。那么本文将从炸乳扇的材料、做法、技巧等方面进行详细介绍，让您轻松掌握炸乳扇的制作方法。

一、选择优质的乳扇

在制作炸乳扇的过程中，选用新鲜的乳扇非常重要。新鲜的乳扇外表呈淡黄色，有弹性，表面平整，无明显凹陷或开裂，不粘手，不易脱水。

二、准备必要的配料和工具

制作炸乳扇需要用到油、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、面包糠等食材，还需要一个平底锅和铲子、碗和筷子等工具。

三、对乳扇进行处理

将乳扇洗净晾干，然后将其切成1厘米左右的薄片，并用刀轻轻在乳扇表面划几刀，这样可以让乳扇更加入味。

四、腌制乳扇

在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。然后将切好的乳扇放入碗中，用筷子将其均匀地搅拌，腌制大约10分钟左右。

五、制作炸粉

将100克面粉和适量的盐混合，加入适量的温水搅拌均匀，直到没有干粉即可。

六、裹上面粉

将腌制好的乳扇沥干水分，然后分别在炸粉中裹上一层厚厚的面粉。

七、涂上鸡蛋液

将裹好面粉的乳扇依次涂上鸡蛋液，使其表面均匀地覆盖一层薄薄的鸡蛋液。

八、裹上面包糠

将涂好鸡蛋液的乳扇分别在面包糠中裹上一层厚厚的面包糠，直到表面均匀、细致。

九、预热油锅

在平底锅中倒入适量的油，预热至180℃左右。

十、放入乳扇

将裹好面包糠的乳扇放入预热好的油锅中，小火慢炸，一面炸至金黄色后再翻面炸另一面。

十一、掌握好火候

炸乳扇的时间不宜过长，一般大约1-2分钟即可。如果时间过长，会导致乳扇变得干硬，口感不佳。

十二、沥干油分

将炸好的乳扇捞出，放在厨房纸上沥干油分，这样可以使其更加酥脆可口。

十三、撒上盐巴

将炸好的乳扇撒上少量盐巴，这样可以让其更加入味。

十四、摆盘装饰

将炸好的乳扇摆放在盘子中，并可适当搭配些许小菜进行装饰，让其更加美观。

十五、

通过以上的制作方法和技巧，相信各位已经掌握了制作炸乳扇的基本步骤。在制作的过程中要注意火候和配料的比例，这样才能制作出味道鲜美、口感松脆的炸乳扇。

Tags：炸乳扇