野芹腊肉小炒怎么做？步骤和技巧是什么？

烹饪美食不仅能满足口腹之欲，更能带来情感上的享受。今天我们要介绍的是野芹腊肉小炒，这道家常美食口感鲜香可口，让人回味无穷。跟随我们的步骤，一起来体验做菜的乐趣吧！

一、准备食材

我们需要准备的食材有野芹、腊肉、蒜头、生姜和辣椒。采购食材时，要选取新鲜的野芹和肥瘦适中的腊肉。

二、清洗食材

将野芹清洗干净，去掉根部的泥土，切成3cm长的段。腊肉切成小块，蒜头和生姜切成末，辣椒切成段备用。

三、将腊肉煮熟

将腊肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后，转小火煮30分钟左右，让腊肉更加入味。

四、焯野芹

将切好的野芹放入锅中，加足够的清水，大火煮沸后，用漏勺捞出放入凉水中焯烫3分钟。

五、爆炒蒜姜辣椒

锅中倒入适量的油，放入蒜姜末和辣椒段，小火煸炒出香味。

六、放入腊肉

将焯好的野芹放入锅中，加入腊肉块，大火快速翻炒均匀。

七、加调料

加入适量的盐和鸡精，继续翻炒。

八、放少许清水

若是炒锅中食材干燥，可适量加入清水。

九、继续翻炒

中小火继续翻炒至食材呈金黄色。

十、出锅前加料酒

出锅前加入少许料酒，再进行最后的快速翻炒。

十一、上桌享用

最后将小炒装盘，即可上桌享用。

十二、野芹的营养价值

野芹是一种低热量的蔬菜，富含维生素C和钙质，对于身体健康有很大好处。

十三、腊肉的选购

腊肉是一种具有浓郁咸香味的食品，但要选购新鲜、无异味的产品，以保证健康。

十四、技巧提示

炒菜时不要加太多油，掌握好油温可以保持食材的口感。

十五、

野芹腊肉小炒是一道极为美味的家常菜肴，简单易学，营养丰富，适合家庭聚餐或招待客人。通过本文的介绍，相信大家已经了解了制作这道美食的详细步骤和注意事项，快去试着做一次吧！

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