香煎酥鱼怎么做才外酥里嫩？步骤详解是什么？

鱼是人们日常饮食中不可或缺的一部分，但是怎样让鱼变得更加美味？答案就是用香煎的方式制作酥鱼。香煎酥鱼口感香脆，口味丰富，深受大众喜爱。本文将为大家分享以香煎酥鱼为主题的做法及技巧，让您能轻松掌握制作美味酥鱼的方法。

选择新鲜的鱼

香煎酥鱼的制作首先要选购新鲜的鱼。挑选时应该要看鱼眼睛是否清澈，肉质是否紧实，肌肉是否有光泽。新鲜的鱼无论在口感上还是味道上都比较优秀。

去除鳞和内脏

将鱼放在水中洗净后，用鱼鳞刀将鱼鳞刮净。然后用刀在腹部划开一个口子，取出内脏并洗净。这一步操作一定要注意，不然会影响到后面的制作步骤。

斜切片

将整条鱼斜切成适当的大小的块状片。这样做是为了能够让鱼块的表面更容易吸附调料，使得口感更加的鲜美。

腌制鱼块

在鱼肉上涂抹适量的盐和胡椒粉，再加入生抽、料酒、糖等辅助调料进行混合腌制。这样可以让鱼块更加入味，口感也会更加鲜美。

加入淀粉

将适量淀粉撒在腌制好的鱼块上，并用手搓均匀。这一步操作是为了让淀粉吸附在鱼块表面，使得鱼块煎出来更加酥脆。

准备香菜和姜丝

将香菜切成小段，姜切成细丝，这是烹制酥鱼时会用到的调料。香菜和姜丝可以提升鱼肉的香味和口感，让整道菜更具诱惑力。

预热锅

锅中加入适量的油，然后预热锅。在锅中倒入适量油的目的是为了使得鱼块能够均匀受热，从而达到香煎酥脆的效果。

放入鱼块

将淀粉裹好的鱼块放入锅中，然后中火煎至两面金黄。这个过程中要不停地翻动鱼块，以免煎糊。

加入姜丝

将姜丝放入锅中，稍微翻炒一下。此时，香气四溢，诱人食欲。

倒入料酒

在锅中倒入少量料酒，并用铲子搅拌。这样做可以消除鱼腥味，并且还可以提升整道菜的香味和口感。

加入生抽

加入适量的生抽，并用铲子翻炒均匀。生抽能够让酥鱼更加咸香，增加口感的层次感。

加入香菜

最后在锅中加入事先切好的香菜，然后翻炒均匀即可。香菜的加入让整道菜更加美味可口。

摆盘装饰

将煎好的酥鱼摆放在盘子上，可以根据自己的喜好在盘子周围装饰一些青菜或者小蕃茄等色彩搭配。

品尝

可以开始品尝这一道美味的香煎酥鱼了。鱼肉入口香脆，口感丰富，营养价值也很高。

制作香煎酥鱼虽然有些许的技巧，但只要掌握好每一个步骤，就能够轻松制作出美味可口的佳肴。让我们在家中开启烹制美味酥鱼的新篇章吧！

Tags：香煎酥鱼