鲜虾鸡蛋卷怎么做？步骤和技巧有哪些？

鲜虾鸡蛋卷是一道经典的中式小吃，不仅外形精美，口感十分美味。今天，我们就来一起学习这道美食的制作方法吧。

准备食材和调料

在做鲜虾鸡蛋卷之前，首先需要准备好所需的食材和调料。食材包括：虾仁、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠等；调料包括：盐、胡椒粉、料酒、生姜等。

清洗虾仁

在准备好食材后，我们需要先对虾仁进行清洗。将虾仁洗净，去掉虾线和头部，用盐水浸泡一段时间后再清洗干净。

备齐配料

将准备好的面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调料备齐，放在一个碗中，搅拌均匀备用。

腌制虾仁

将清洗干净的虾仁放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生姜等调料进行腌制，让虾仁吸收更多的味道。

打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。

裹上面粉

将腌制好的虾仁沥干水分，沾上事先备好的面粉和淀粉的混合物，让其均匀地裹上一层面粉。

裹上面包糠

将裹好面粉的虾仁沾上面包糠，让其均匀地裹上一层面包糠，可以使鲜虾鸡蛋卷更加酥脆可口。

煎制鲜虾鸡蛋卷

将裹好面包糠的虾仁放入平底锅中，用小火煎至两面金黄色即可。

制作蛋皮

将打好的鸡蛋液倒入平底锅中，稍微摊开成一个圆形，然后将煎好的鲜虾放在蛋皮上。

卷起鲜虾鸡蛋卷

将蛋皮从虾仁一侧向内轻轻卷起，卷到底后将两侧收拢，再用手轻轻地将其卷紧，制作出一个美丽的鲜虾鸡蛋卷。

再次煎制

将制作好的鲜虾鸡蛋卷放入平底锅中再次煎制至两面金黄色即可。

切片上桌

将煎好的鲜虾鸡蛋卷取出后，切成薄片装盘即可上桌食用。

小贴士：如何让鲜虾更加鲜美

如果想要制作出更加鲜美的鲜虾鸡蛋卷，可以在腌制虾仁的时候加入少许柠檬汁和白胡椒粉，这样可以让虾仁更加鲜嫩可口。

小贴士：如何让鸡蛋卷更加松软

如果想要制作出更加松软的鸡蛋卷，可以在打鸡蛋液的时候加入一点牛奶，这样可以让鸡蛋卷更加柔软可口。

通过以上步骤，我们就可以轻松地制作出美味可口的鲜虾鸡蛋卷了。在制作的过程中，需要注意火候和配料的比例，这样才能制作出口感酥脆、味道鲜美的鲜虾鸡蛋卷。

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