鲜虾翡翠白玉汤怎么做？步骤和技巧有哪些？

中国传统的饮食文化源远流长，其中许多汤品被誉为“滋味天下”。而在这些汤品中，鲜虾翡翠白玉汤因其清新口感和营养价值备受青睐。今天，我们将带您一起探索这道美味的制作方法，让您在家也能尝到餐厅级别的美味佳肴。

一：选购新鲜食材

选购新鲜的食材是制作美味鲜虾翡翠白玉汤的关键。在选购虾时，应选择新鲜、色泽透明、壳色鲜艳、有弹性的大虾；而用于制作汤底的白菜要选择叶片清新、质地脆嫩的品种。还需要准备好葱、姜等调料和适量的盐、生抽等调味料。

二：准备食材

将新鲜的虾去壳洗净，去虾线。白菜切成小块洗净备用。葱、姜切成丝备用。

三：焯水汆烫食材

将清洗干净的虾放入锅中焯水至变色，捞出备用。接着将白菜焯水一下后也捞出备用。

四：炒制虾仁

将虾仁放入锅中炒至变色，加入适量的葱姜丝炒香。

五：煮制汤底

将清洗好的白菜放入锅中煮沸，再加入大量的清水，放入葱姜丝和少许盐、生抽等调味料，中火煮20分钟左右。

六：滤去杂质

待汤底煮熟后，将其过滤掉杂质并留下清汤。

七：加入调料

在汤底中加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料，并尝味是否符合口感要求。

八：加入虾仁

等汤底开锅后，将之前炒制好的虾仁放入其中。

九：加入淀粉水

将淀粉加入适量的清水中搅拌成糊状，再倒入锅中，煮至变稠即可关火。

十：撒上葱花

煮好的鲜虾翡翠白玉汤可以撒上葱花或者香菜叶，增加口感。

十一：注意细节

在制作鲜虾翡翠白玉汤时，需要注意一些细节。比如说，在炒虾仁时要不停搅拌，避免粘底或者糊锅；在加淀粉水时，要分次加入，搅拌均匀，避免结块。

十二：变化创新

尽管鲜虾翡翠白玉汤本身口感清新，但是也可以根据个人口味的需求进行变化和创新。比如说，在加入汤底的时候可以根据个人口味选择鸡汤或者肉汤，这样可以增加汤品的口感和营养价值。

十三：营养价值

鲜虾翡翠白玉汤不仅口感清新，而且具有较高的营养价值。虾肉含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，白菜则含有多种维生素和纤维素，而汤底中还含有多种氨基酸和营养物质。

十四：小贴士

为了制作出更加美味的鲜虾翡翠白玉汤，我们可以在制作时注意一些小贴士。比如说，在焯水虾的时候可以加入少量的料酒或者姜片，可以去除虾身上的腥味；在炒虾仁的时候可以加入适量的酱油或者鸡精提升口感。

十五：

制作鲜虾翡翠白玉汤虽然需要一些时间和技巧，但是经过努力之后便能够享受到美味的滋味。希望大家在制作中能够注意细节，尝试创新，让这道传统佳肴焕发新的光彩。

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