鲜蔬虾球炒年糕怎么做？步骤详细吗？

炒年糕是一道很有人气的家常菜，它口感软糯，充满弹性，而且热量低、营养丰富，非常适合当作晚餐食用。今天，我要分享一下自己的独门秘籍——如何利用鲜蔬和鲜虾，来制作一道让人垂涎欲滴的鲜美虾球炒年糕。

准备食材

我们需要准备好所需的食材，包括：新鲜的虾仁、嫩豌豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、红辣椒等，以及一些常见的调味品，如盐、糖、生抽、老抽、料酒等。

处理食材

将洋葱、胡萝卜切成丁，红辣椒切成细丝，大蒜切成末。豌豆可以用沸水焯烫一下，这样可以去除其内部的苦涩味道，也会更加鲜嫩可口。虾仁可以用淡盐水清洗干净，然后剥去虾壳、虾线，洗净备用。

焯年糕

将年糕放入锅中，加入清水，煮至糕体变软、变透明即可捞出沥干备用。如果时间比较紧，也可以直接用微波炉加热1-2分钟。

虾球调料处理

将虾仁放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和适量的盐、白胡椒粉进行调味，腌制10分钟左右，让其入味。如果口感偏重的话，也可以加入少许淀粉搅拌均匀。

煸炒虾球

加入适量的油热锅，放入虾球，翻炒至变色后盛出备用。

蔬菜爆炒

同样的方法，先将锅加热，加入适量的油，放入洋葱、大蒜末和红辣椒丝进行爆香。

入豌豆和胡萝卜

待蔬菜爆炒至微黄色时，再加入焯好水的豌豆和胡萝卜丁，快速翻炒均匀。

加入年糕

当蔬菜煸炒出香味时，加入焯过水的年糕，快速翻炒均匀。如果感觉年糕有些粘锅，也可以加入适量的清水进行调节。

放入虾球

在年糕和蔬菜混合物中加入之前煸炒好的虾球，快速拌匀。

调味

根据个人口味喜好，适量加入盐、糖、生抽和料酒等调味品，快速搅拌均匀。

收汁

在调味完成后，继续用大火进行翻炒，待汤汁略微浓缩即可关火。

出锅

将炒好的鲜美虾球炒年糕装盘，撒上适量的葱花、香菜等点缀即可。

口感小贴士

如果想让年糕更加软糯可口，可以在炒年糕的时候，加入少许的清水进行焖煮。

点评

这道鲜美虾球炒年糕，不仅口感丰富，而且美味健康。虾球中蕴含着丰富的蛋白质和微量元素，年糕则含有丰富的植物纤维和淀粉，可以有效帮助消化和吸收。蔬菜的加入则为这道菜品增色不少，营养价值也更高。

鲜美虾球炒年糕是一道简单易学、营养丰富的家常菜品，可以满足我们对于美食和健康的双重需求。如果您也喜欢这道菜品，不妨尝试一下自己动手制作。相信您会被它独特的口感所迷倒！

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