下午茶寸芝麻戚风蛋糕怎么做？制作过程中常见问题有哪些？

做蛋糕是一件有趣的事情，不仅能够尝试新的口味，还可以增加和家人朋友间的互动。芝麻戚风蛋糕是一款受欢迎的家庭自制蛋糕，它外形美观、口感绵软。本文将介绍芝麻戚风蛋糕的做法和注意事项，让您轻松制作出美味可口的蛋糕。

1.材料准备

准备所需材料：低筋面粉60g、植物油30g、鸡蛋4个、白砂糖50g、牛奶30g、芝麻粉30g、泡打粉2g、柠檬汁5滴。将所有材料都按照比例准备好后，开始制作蛋糕。

2.分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个大碗中。分离蛋黄和蛋白时，需要注意不要将蛋黄和蛋白混在一起。

3.打发蛋黄

用电动打蛋器将蛋黄打发至色泽变浅，体积变大的状态。这个过程需要耐心慢慢打发，大约需要5分钟左右。

4.筛入低筋面粉

将筛过的低筋面粉慢慢倒入蛋黄中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

5.加入牛奶和植物油

将牛奶和植物油倒入蛋黄糊中，继续用刮刀轻轻搅拌均匀。

6.加入芝麻粉

将芝麻粉倒入蛋黄糊中，继续用刮刀轻轻搅拌均匀，直至没有颗粒感。

7.加入泡打粉和柠檬汁

将泡打粉和柠檬汁混合均匀，加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

8.打发蛋白

用电动打蛋器将蛋白打发至出现泡沫，加入白砂糖后，继续打发至硬性发泡。

9.将蛋白糊慢慢倒入蛋黄糊中

将打发好的蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，每一次都需要轻轻翻拌均匀，直至蛋白糊完全融入到蛋黄糊中。

10.将面糊倒入模具中

取一个8寸的戚风模具，将面糊倒入模具中，用手轻轻震动，排出空气。

11.烤箱预热

将烤箱预热至170度，将模具放进烤箱中层，下火上烤，烤约35分钟左右。

12.出炉后立即倒扣

将烤好的芝麻戚风蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在凉架上，静置约5分钟后再取出。

13.切成均匀的小块

待芝麻戚风蛋糕冷却后，可以将其切成均匀的小块，上桌食用。

14.注意事项

制作过程中需要注意的是，打蛋器和搅拌器需要保持干燥和清洁，否则会影响蛋白打发的效果。烤箱预热后一定要等到温度稳定再放进烤箱中，避免烤出来的蛋糕不均匀。

15.

芝麻戚风蛋糕是一款口感绵软、外形美观的家庭自制蛋糕，制作过程虽有些复杂，但只要按照步骤来，便能轻松做出美味可口的蛋糕。在制作过程中需要注意一些细节问题，如材料的配比、打发蛋黄和蛋白的时间、模具的选择等等。希望大家能够尝试一下，制作出自己喜欢的芝麻戚风蛋糕。

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