虾仁蒜苔杂炒怎么做？步骤和技巧有哪些？

蒜苔与虾仁搭配，口感爽脆，营养丰富，是一道家常美味的菜品。本文将为大家介绍如何制作虾仁蒜苔杂炒。

一、选购食材

在市场上选购新鲜的虾仁和嫩蒜苔。虾仁应该选择体型比较大、色泽鲜艳、无异味、不含污渍的虾仁；嫩蒜苔应该选择嫩绿、鲜嫩、质地柔软的蒜苔。

二、准备食材

将虾仁处理干净，用清水洗净去除泥沙，沥干备用；嫩蒜苔清洗干净，去除顶端和根部，切成小段备用。

三、处理蒜苔

将处理好的蒜苔放入开水中焯水至断生熟，捞出过凉水，沥干备用。

四、处理虾仁

将处理好的虾仁用适量盐和淀粉腌制10分钟，使虾仁更加鲜嫩。

五、切洋葱

取1个中等大小的洋葱，切成块状备用。

六、处理辣椒

取适量的红辣椒，去除籽，切成小片备用。

七、处理姜蒜

将适量的姜和蒜剁成末备用。

八、热锅热油

将炒锅放在火上，烧热后倒入适量的油，加入姜蒜末和红辣椒爆香。

九、放入虾仁

待姜蒜末和红辣椒爆香后，将虾仁放入锅中快速翻炒至变色。

十、加入洋葱

待虾仁变色后，加入切好的洋葱继续翻炒。

十一、放入焯水过的蒜苔

继续翻炒，加入焯水过的蒜苔，再次翻炒均匀。

十二、调味

加入适量盐、鸡精和料酒调味，搅拌均匀。

十三、出锅

待所有食材翻炒均匀后，即可出锅装盘食用。

十四、美食享用

虾仁蒜苔杂炒香气扑鼻，口感爽脆，是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜享用。

十五、

虾仁蒜苔杂炒的做法简单易行，操作方便，风味独特，营养丰富。希望大家可以尝试一下这道美味佳肴，让味蕾得到愉悦的享受。

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