虾皮锅塌豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

在家做菜不仅可以保证营养健康，还能享受到美食的乐趣。今天我要介绍的是一道非常简单易学，但是十分美味的家常菜——虾皮锅塌豆腐。它不仅有虾皮香味浓郁，而且豆腐口感丰富。现在就跟我一起来学习吧！

一、准备工作——食材和调料

在开始烹饪前，我们需要先准备好所需的食材和调料。食材包括：豆腐、虾皮、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和清水。

二、将豆腐切成块状

将豆腐切成大小适中的块状，以便于后续的下锅烹饪。切好后，用清水冲洗一下，去除表面的杂质和多余的水分。

三、虾皮泡软

将虾皮浸泡在清水中，至少泡30分钟以上，直到变软。然后捞出来用刀切碎备用。

四、葱姜蒜切末

将葱姜蒜分别切末备用，其中葱切成葱花状。

五、将豆腐块滤干水分

将豆腐块放入碗中，撒上一些盐，轻轻拌匀，放置10分钟左右，使其透彻滤干多余的水分。

六、起锅热油爆香葱姜蒜

起锅热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

七、加入虾皮煸炒出香味

将虾皮加入锅中，与葱姜蒜一起煸炒，直到虾皮变干并散发出香味。

八、加入料酒和水

倒入适量的料酒和清水，稍微翻炒几下。

九、下豆腐块

将滤干水分的豆腐块放入锅中，轻轻摇晃锅身让豆腐块均匀分布在锅底上。

十、加盖煮沸

加盖，用中火烧开，然后调小火煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。

十一、翻面继续煮

将豆腐块翻面，用小火继续煮5分钟，使其熟透入味。

十二、淀粉水勾芡

将适量淀粉加入清水中调成淀粉水备用，然后倒入锅中，快速翻炒均匀，让锅塌豆腐表面均匀地粘上一层芡汁。

十三、撒上胡椒粉和葱花

将撒上适量的胡椒粉和葱花，提升锅塌豆腐的口感。

十四、出锅装盘

将锅塌豆腐盛出，装入盘中，摆上适量的葱花，即可上桌享用。

十五、

虾皮锅塌豆腐是一道美味而且健康的家常菜，它不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作过程非常简单易学。只需准备好食材和调料，按照步骤操作，就能够轻松做出一道美味佳肴。赶紧试试吧！

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