虾米扣肉的做法是什么？如何做出美味的虾米扣肉？

虾米扣肉是一道广东经典美食，以嫩糯的猪肉和鲜美的虾米为主要原料。做法简单易学，口感独特香甜，不仅满足了人们的味蕾，还能增添家庭的氛围。今天，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴。

一：准备材料

在制作虾米扣肉之前，需要准备好以下材料：猪五花肉、虾米、生姜、葱、绍兴黄酒、白糖、酱油、盐、水淀粉。

二：切五花肉

将五花肉切成约2厘米宽的长条状，每块重量约为50克。

三：焯水

将切好的五花肉放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

四：准备虾米

将虾米用水冲洗干净，用清水浸泡20分钟，沥干备用。

五：切姜葱

生姜切成薄片，葱切成小段备用。

六：炒虾米

锅中倒入适量油，放入虾米炒至微黄色，捞出备用。

七：炒五花肉

锅中倒入适量油，将焯过水的五花肉放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

八：烧糖色

锅中放入适量白糖，加入几滴水，炒至糖溶化且呈棕红色。

九：加料

将切好的姜葱放入锅中煸炒，放入炒好的五花肉和虾米继续煸炒。

十：加调料

倒入适量的酱油和绍兴黄酒，加入盐调味，加入足够的水，并将锅盖盖紧。

十一：焖煮

开小火焖煮约40分钟，直至五花肉呈现嫩糯质感。

十二：勾芡

将适量的水淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡。

十三：装盘

将烧糖色淋在虾米扣肉上即可。

十四：特别提示

要注意火候，不要让五花肉焖过头，否则肉质会变得过于绵软而不好咀嚼。

十五：

通过以上的制作步骤，我们可以轻松做出一道香甜可口的虾米扣肉，不仅让你满足味蕾的需求，还能增添家庭的幸福气息。

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