莴笋木耳肉片怎么做？步骤和技巧是什么？

莴笋是一种非常营养的蔬菜，在夏季炎热的天气里，用它来做一道清爽健康的菜肴，不仅可以增加食欲，还可以帮助减少体重。而加入木耳和肉片，更是让这道菜肴口感更加丰富。

一：选购新鲜莴笋

莴笋的质量对这道菜肴的成功至关重要。当选购时，要注意莴笋的颜色应该鲜绿而不发黄，外层应该没有伤疤或者软腐的痕迹，手感也应该比较硬实。选好后回家要及时清洗干净。

二：如何处理莴笋

将清洗过的莴笋用刀切成长约5cm、宽约0.5cm的丝状，切好后再用开水焯一下，用凉水冲洗干净，这样不仅可以使莴笋更加脆嫩，还可以去除莴笋的涩味。

三：选购新鲜的木耳

木耳也是这道菜肴中不可或缺的一部分，选购时要注意木耳的颜色应该是黑色而不是黄色，表面应该没有胶质物质，而且要能够有一定的韧性。选购好后要泡发至少半小时，直到它们变得柔软。

四：如何处理木耳

将泡发好的木耳去掉硬茎，然后用流水冲干净，切成适量大小的块状备用。如果你喜欢吃脆口的口感，可以再焯水一下。

五：如何选择肉片

这道菜肴的第三个主角就是肉片了，选购时要注意要选择瘦肉，最好不要有肥肉和筋膜。如果选择的是牛肉或者猪肉，最好选用里脊或者梅花肉这样的嫩肉。

六：如何处理肉片

将选好的肉片切成大小均匀、厚度约为0.3cm左右的小片状备用。如果你想让肉片更加嫩滑，可以在切好后加入一些食用淀粉和水拌匀腌制20分钟左右。

七：炒菜前的准备工作

将葱姜切成末，蒜切片备用。然后将所有的调味料准备好，包括盐、鸡精、料酒、生抽和老抽。

八：开始烹饪

倒入适量的油，油热后下入肉片煸炒，等肉片变色后加入葱姜末和蒜片一起煸炒，然后加入少许料酒，煸炒均匀。

九：加入莴笋

将焯水过的莴笋丝放入锅中，加入盐和鸡精，继续翻炒至莴笋变软后，加入切好的木耳块一起翻炒。

十：调味

最后加入少许生抽和老抽，翻炒均匀，关火前再次尝一下盐的味道是否足够。

十一：出锅前的注意事项

如果你觉得锅中还有些许水分，可以用大火翻炒至水分蒸发掉。然后关火前淋上一点香油，翻炒均匀，这样可以让这道菜肴更加香味四溢。

十二：上桌

将炒好的莴笋木耳肉片盛到盘中，撒上适量的葱花，香喷喷的菜肴就可以上桌啦！

十三：营养价值

这道菜肴所含有的莴笋、木耳和瘦肉都是非常营养的食物。其中莴笋含有丰富的维生素C、钾和纤维素，可以帮助降血压、降血脂；木耳富含蛋白质、维生素和微量元素，可以提高免疫力、预防贫血；瘦肉则含有丰富的优质蛋白质和铁元素，可以增强体力、促进血液循环。

十四：适合人群

这道菜肴非常适合夏季天气炎热时吃，而且口感清爽，不仅适合年轻人，也非常适合老年人、孕妇和儿童食用。

十五：结尾

这道清爽健康的莴笋木耳肉片不仅口感丰富，而且富含各种营养素。在家做这道菜肴不仅简单方便，而且非常容易上手，你也可以在烹饪的时候加入自己喜欢的食材来丰富它的味道。希望大家都能在享受美食的同时更注重健康饮食！

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