做出美味的香椿锅塌豆腐（学会一道道地道的家常菜）

口感鲜美的家常菜品，香椿锅塌豆腐是一道营养丰富。不仅深受人们的喜爱，凭借其独特的调味和独特的口感，而且在各地都有不同的制作方法和口味。

一、选购原材料：挑选优质豆腐和新鲜的香椿叶。

无异味的豆腐，细腻、嫩绿，豆腐选购时要选择色泽白润、带有清新香气的叶子，香椿叶选择新鲜。

二、加入适量生粉，备用，将豆腐切成适量的小块。

而生粉可以让豆腐的口感更加细腻，这样容易烤熟、切好后的豆腐块大小要适中。

三、备用、将香椿叶用水洗净、切成细末。

然后用刀切成细末，去除杂质和尘土、切好的香椿叶要洗净，备用。

四、将调料准备齐全：盐，蒜、葱、红椒，生抽、鸡精，姜，料酒。

可以根据个人口味进行适量的调整，以上调料是制作香椿锅塌豆腐必不可少的原材料。

五、蒜爆炒出香味、姜，倒入适量的油，放入葱。

蒜，在热锅中加入适量的油，翻炒出香味，姜、等油热后加入葱，增添菜品的味道。

六、加入红椒翻炒出色香味。

翻炒出红椒的色香味，在爆炒的过程中加入适量的红椒丝，增加菜品的风味。

七、加入香椿末翻炒至香味四溢。

翻炒至香味四溢、同时调整火候，使香椿叶末适度变软，接着将切好的香椿叶末放入锅中。

八、鸡精，翻炒均匀，倒入适量的生抽、料酒，盐。

料酒，调味更加浓郁，鸡精等调料，加入适量的生抽，翻炒均匀，在香椿叶末的基础上、盐。

九、稍稍压平，将豆腐块均匀放置在锅底。

方便入味，稍稍压平，在炒好的香椿叶末上，均匀地将切好的豆腐块放置在锅底。

十、用小火烤至金黄色。

烤至豆腐块两面金黄色，将锅置于小火上，中间熟透即可。

十一、用筷子将豆腐一片片翻面烤至金黄色。

保证两面都能烤至金黄色，在烤的过程中要不时用筷子将豆腐块一片片翻面。

十二、大火焖烧至汤汁浓稠、加入适量清水。

大火焖烧至汤汁浓稠，将适量的清水加入锅中、口感更佳。

十三、出锅即可，撒上适量葱花。

烤熟的香椿锅塌豆腐就可以出锅了、在焖烧的过程中可以适度加入葱花，增添香气。

十四、注意事项：豆腐要加生粉、选材要新鲜。

而豆腐要加上生粉，制作香椿锅塌豆腐时要注意选材，这样做出的豆腐口感更加细腻，选择新鲜的食材。

十五、让人回味无穷，以香椿为主料的菜品。

便可以做出一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品，但只要掌握好方法，制作香椿锅塌豆腐需要一定的手艺和技巧。希望大家尝试并享受这道美食带来的愉悦感受！

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