嫩牛肉与豌豆的完美组合（以豌豆嫩牛肉为主角的美味佳肴）

美食更是人们追求生活品质的必要选择，食物是人类赖以生存的基本需求之一。嫩牛肉和豌豆都是备受青睐的佳品，在众多食材中。创造出令人垂涎三尺的美味佳肴，它们各具特色、但却可以完美融合。为大家介绍一道简单而美味的做法，本文将以豌豆嫩牛肉为主角。

选购优质嫩牛肉的技巧

1.一般选购里脊或者西冷牛肉更适合，家庭烹饪中；

2.色泽鲜艳、没有气味和血丝的牛肉，选择带有一定纹理；

3.以免烹调时口感过于柴硬，需要挑选经过足够放松的嫩肉。

豌豆的选购和制备

1.如果没有可以考虑使用冷冻豌豆、鲜豌豆是的选择；

2.洗净后剥去外壳；

3.时间不宜过长，将豌豆放入开水中煮熟、掌握好豌豆的熟度。

嫩牛肉腌制的技巧

1.料酒和生抽拌匀，选用适量的盐，加入适量的淀粉和蛋清；

2.把调料均匀地涂抹上去，牛肉切成片或块状；

3.可根据个人口感需求适当延长或缩短，腌制时间一般在半小时左右。

豌豆炒制的技巧

1.待油温升高后放入豌豆，锅中加油、翻炒几下后盛出备用；

2.加入葱姜蒜末爆香，继续在锅中加油；

3.快速翻炒至变色，加入腌制好的嫩牛肉。

配料的添加

1.料酒和生抽等调料，白胡椒粉，翻炒均匀、加入盐、倒入适量的水；

2.继续翻炒均匀，将之前煮好的豌豆倒入锅中；

3.可以加入少量的柠檬汁和香菜叶末、如果喜欢口感清爽。

焯水的小技巧

1.需要先将它焯水一下、煮牛肉之前；

2.捞出后用冷水冲洗干净，把牛肉放入锅中煮沸；

3.使肉质更加纯正，这样可以去除肉质中的血沫和杂质。

翻炒的技巧

1.不可过度翻炒，炒菜时需要掌握好火候和时间；

2.以免食材糊底或者糊锅，翻炒的过程中要不断地搅拌；

3.以达到更好的口感效果，菜肴可以在起锅前再进行一次快速翻炒。

切肉的技巧

1.以保证口感的嫩滑、切嫩牛肉时需要将牛肉横着切；

2.不然会切成杂乱无章的碎块，刀要保持锋利；

3.以便翻炒时更容易入味，切好的肉要在厨房纸上稍微沥干水分。

火候的掌握

1.火候要适中、烹饪豌豆嫩牛肉时；

2.否则会导致口感变差，第一次煮豌豆的时间不要过长；

3.烹饪时间一般在5-以嫩牛肉变色为准，8分钟左右。

调味品的使用

1.不宜过于浓重，调料的使用要适度；

2.黑胡椒粉等调味品，根据口感需求可以加入辣椒粉，花椒粉；

3.可以根据个人口感爱好适当调整盐和酱油的用量。

豌豆嫩牛肉的健康价值

1.能够有效地促进人体新陈代谢、嫩牛肉富含优质蛋白质；

2.有助于清除人体内的废物，豌豆中富含膳食纤维和多种维生素；

3.健康又营养，豌豆和嫩牛肉都属于低脂低热量食品。

如何提高色香味的协调性

1.提高菜品的香气和口感，烹调时可以加入适量的料酒；

2.可以根据口感需要加入葱姜蒜末等增加菜品的鲜味；

3.能够提高菜品的色泽和味道、适当加入糖或者醋。

烹饪时的注意事项

1.以免粘锅，烹调前需要将锅预热；

2.以免煮出汤汁，牛肉腌制后需要拍干表面多余的调料；

3.以免菜品过于汁水，加水时要控制好份量。

如何让菜品更加美观

1.配菜的颜色和形状要与嫩牛肉和豌豆相搭配；

2.装点上一些绿色蔬菜，把烹饪好的豌豆和嫩牛肉摆放在盘子中；

3.让菜品更加精致美观、可以用美食摆盘的技巧。

美味可口的家常菜，是一道营养丰富、以豌豆嫩牛肉为主角的美食佳肴。以及适量的调味品和配菜，烹调时间和火候，在烹调过程中，需要掌握好选材。你也可以在家中轻松做出一道令人垂涎三尺的豌豆嫩牛肉，通过掌握好技巧和方法。

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