嫩滑可口，一碗笋煨火肉让你欲罢不能（家常美食）

在家庭聚餐和日常饮食中都非常受欢迎，笋煨火肉是一道经典的家常菜肴。制作出来的汤汁鲜美浓郁、此菜以笋为主料，营养丰富，加上鲜嫩的火肉、口感绵滑，深受孕妇，老人和儿童的喜爱，且易于消化吸收。下面将为大家详细介绍以笋煨火肉的做法及注意事项。

一、选料

糯米和调料等原材料，应选用鲜嫩的笋，瘦肉，在制作笋煨火肉时。脆爽清甜，笋的选择以鲜嫩的新笋为佳、新笋柔嫩可口；带油脂的肉块，不宜选用带筋，瘦肉选用猪后腿肉或猪前腿肉。葱姜蒜等，糯米则是增加汤汁的浓稠度的必要原材料，而调料包括盐，胡椒粉，鸡精。

二、处理原材料

切成小段，将笋去皮；焯水洗净，瘦肉切成块状；然后浸泡在清水中，糯米淘洗干净；葱姜蒜切末备用。

三、煮糯米

加入适量的清水，随后开火烧开、转小火煮至八成熟即可，将浸泡好的糯米装入砂锅或不锈钢锅中。

四、焯水

加入清水，将切好的瘦肉块放入锅中，放入适量的料酒焯水。使肉质更加鲜美，这样可以去除肉中的杂质。

五、炒料

待出香味后倒入焯水过的瘦肉中继续翻炒，将葱姜蒜末放入锅中翻炒。

六、加水

加入适量的清水，将处理好的笋放入锅中，水量以淹没食材为宜。将锅盖盖好，把煮好的糯米倒入锅中，开小火炖煮、搅拌均匀、随后。

七、调味

胡椒粉等调料、调味即可，鸡精、汤汁炖煮15分钟后、加入盐。

八、再次炖煮

汤汁更加浓郁，将调好味的笋煨火肉继续小火炖煮30分钟左右、让肉质更加嫩滑。

九、加入蔬菜

增加营养成分，可以在笋和火肉中加入绿色蔬菜，如青菜，西兰花等，如果喜欢吃蔬菜。

十、适当加工

可以在炖煮过程中适当加工，为了使笋更加嫩滑可口。这样能够增加汤汁的酸度，在锅中加入少量的白醋或者柠檬汁，促进笋的软化。

十一、不要过度炖煮

但不要过度炖煮、笋煨火肉虽然是需要长时间的炖煮。口感变得不好，长时间的炖煮会导致笋变得过软。建议炖煮30-40分钟左右即可。

十二、火候把握

过大的火力容易使笋变得过硬、煨煮的火候非常关键，过小的火力则难以让食材充分融合。控制好时间和火力、建议使用中小火进行煨煮。

十三、搭配饮品

提高口感体验，例如茉莉花茶，玫瑰花茶、能够有效促进肠胃消化，笋煨火肉搭配清淡的饮品更佳、金银花茶等。

十四、保存方法

方便下次再次加工制作笋煨火肉、笋煨火肉制作出来的汤汁可以单独装入密封保鲜袋中冷藏。以免变质、而笋和火肉则需放入密封罐中冷藏。

十五、

还有助于提高身体免疫力，轻松制作出一碗嫩滑可口的笋煨火肉、在做好前期准备和掌握技巧的基础上，非常适合孕妇，老人和儿童食用，不仅能让你在口感上得到满足，健康营养的家常菜肴、笋煨火肉是一道美味可口。

Tags：笋煨火肉