素食主义者的佳肴——素炒莴苣丝（营养均衡）

清淡可口的素菜受到了广泛的喜爱、各种营养均衡，素菜的种类也越来越丰富，随着素食主义者的不断增多。不仅是营养丰富，而且味道鲜美、以素炒莴苣丝为代表的素菜。今天我们就来介绍一下如何做一道好吃又营养的素炒莴苣丝。

一、选择新鲜的莴苣，洗净后切成丝

叶子柔软而有弹性，有清香气味，新鲜的莴苣叶子呈现鲜绿色。然后将剩下的莴苣切成丝状，将莴苣用清水冲洗干净后，去掉老茎叶。

二、将切好的莴苣丝焯水

焯至莴苣丝变软时捞出、将切好的莴苣丝放入沸水中焯水。让其更加鲜嫩、这样能去除莴苣的涩味。

三、准备好葱姜蒜和辣椒

也可以起到去腥、将葱姜蒜和辣椒都切成细末，可以增加菜肴的香味和口感，去腻的作用。

四、热锅加油，放入葱姜蒜末爆香

加入切好的葱姜蒜末，将油烧热后、小火慢炒至出香味。

五、放入辣椒

炒出红油，接着放入切好的辣椒末。

六、放入焯好水的莴苣丝

大火翻炒一分钟、把焯好水的莴苣丝放入锅中。

七、加入适量盐和糖

翻炒均匀、加入适量的盐和糖，让调料充分渗透入莴苣丝中。

八、加少许鸡精或味精

增加鲜味、调整口味、加入少许鸡精或味精。

九、加入适量的清水

让莴苣丝更加嫩滑、增加菜肴的汁液，翻炒均匀，在锅中加入适量的清水。

十、加入适量的生抽

增加酱香味道，在锅中加入适量的生抽。

十一、大火翻炒

使莴苣丝充分吸收锅中的汁水和调味料，大火翻炒均匀。

十二、淋入少许香油

提升菜肴的口感，增加香气，淋入少许香油。

十三、撒上少许葱花

让菜肴更加美观、撒上少许葱花。

十四、装盘食用

最后将素炒莴苣丝装盘即可享用。对身体非常有益、而且富含多种维生素和矿物质、这道菜肴不仅口感清爽可口。

十五、

美味可口的素菜，素炒莴苣丝是一道营养丰富。加盐糖鸡精或味精和清水调味，最后淋入少许香油和撒上少许葱花即可，热锅爆香葱姜蒜末和辣椒、焯水软化莴苣丝，做好这道菜需要注意选择新鲜的莴苣。而且富含多种营养成分，是素食主义者的佳肴之一、这道菜肴不仅口感清爽可口。

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