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而且易于制作、酥炸脆皮豆腐是一道美味的传统小吃,不仅口感独特、营养丰富。许多人仍然不知道如何制作,然而,由于其制作过程中需要掌握一些技巧。让您能够轻松地享用到这道美味佳肴、本文将为大家详细介绍酥炸脆皮豆腐的制作方法和注意事项。
一、选购豆腐
首先需要选购好的豆腐,在制作酥炸脆皮豆腐之前。而且更加适合做炸,口感细腻、它含水量少,优质豆腐应该选用老豆腐。应该选择外形完整,在购买豆腐时、表面光滑,以确保制作出的豆腐质量良好,无破损的豆腐。
二、切豆腐
需要先用清水将豆腐洗净,去除豆腥味,将豆腐切成小块之前。不要将豆腐切成太小的块、否则容易炸散,切豆腐时要格外小心。将老豆腐切成2,一般来说-3厘米大小的块即可。
三、用盐腌制豆腐
使盐均匀分布,并将多余的水分挤出来,在切好的豆腐块上撒一层盐,然后轻轻按压。炸出来的口感更佳,这样可以让豆腐更加紧实。
四、将豆腐裹上淀粉
将每个豆腐块均匀地裹上淀粉、在一个大碗中放入适量的淀粉。这样能够让炸出来的豆腐更加酥脆。
五、热油预热
烧至七成热,将适量的食用油倒入锅中。这样可以避免油温过高而糊底,在热油的时候,需要用中火加热。
六、将豆腐放入油锅中炸制
用中火炸制,将裹好淀粉的豆腐块放入预热好的热油中。保证每个豆腐块炸得均匀,需要不断地翻动豆腐块、在炸制的过程中。
七、控制火候
需要控制好火候、在炸豆腐的过程中。火太小又容易使豆腐吸油,火太大会导致豆腐炸糊。需要根据实际情况调节火力大小。
八、捞出沥干油份
就可以将其捞出沥干油份,当豆腐块变成金黄色,表面酥脆时。不要将豆腐弄碎,这时候要格外小心。
九、用烤箱烘烤
用200度的温度烘烤10,在将豆腐捞出后,可以将其放入预热好的烤箱中-15分钟。而且没有油腻感,这样能够让豆腐更加酥脆。
十、配料准备
姜丝,酥炸脆皮豆腐的配料可以根据个人口味自由选择,一般会加入葱花,芝麻等等,辣椒。
十一、调制酱汁
也要将酱汁准备好,在配料准备的同时。醋,糖,姜末和水混合而成,酱汁可以用酱油。酱汁的味道可以根据个人口味适当调整。
十二、上桌摆盘
然后撒上配料即可,淋上调好的酱汁、将烘烤好的酥炸脆皮豆腐摆放到盘子里。
十三、享受美食
可以听到,用筷子夹起一块金黄色的酥炸脆皮豆腐,咬下去的瞬间“嘎嘣”口感细腻,豆腐香气四溢、一声响。真是美味无比!
十四、小贴士
以免使豆腐过油或者炸焦,需要注意控制油温和火候,制作酥炸脆皮豆腐时。可以用纸巾轻轻擦拭豆腐表面、去除多余的油份,在将豆腐捞出沥油之后。
十五、
不仅口感独特,营养丰富、而且易于制作,酥炸脆皮豆腐是一道美味可口的传统小吃。让您的家人和朋友大饱口福、就能够轻松制作出美味的酥炸脆皮豆腐,只要掌握好制作的技巧和注意事项。
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