探秘以博山酥锅的制作方法（传承百年技艺）

有一道经典的美食——以博山酥锅，它是广东中山的特色小吃之一，备受当地人和游客的青睐、在中国南方。需要经验丰富的厨师和精湛的手艺，制作以博山酥锅的工艺繁琐，复杂。揭开制作这道美食的秘密，在这篇文章中，我们将深入研究以博山酥锅的制作过程。

一、原料准备

首先要准备好原材料，在制作以博山酥锅之前。需要使用的原材料包括：鸡蛋等，味精，葱姜蒜末，猪肉馅，盐、芝麻油，糯米粉，五香粉。

二、调制糯米团

加入适量的温水、将糯米粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜醒面、待面团揉至光滑时。

三、制作猪肉馅

加入葱姜蒜末，盐、味精，搅拌均匀、五香粉、将猪肉馅放入碗中，芝麻油等调料。

四、包裹馅料

切成小段，搓圆揉成圆皮、将醒好的糯米团揉成长条状。搓成小球状、包裹上肉馅，然后将皮子擀平。

五、煮水锅

加入少量盐、转小火，等水再次煮沸后，将水煮开。

六、蒸制以博山酥锅

用中火蒸15分钟左右，将包好馅料的小球放入蒸锅中、直到熟透。取出晾凉备用。

七、涂抹蛋液

加少量清水打散，将鸡蛋打入碗中。将蒸好的以博山酥锅表面涂抹上一层蛋液。

八、油炸

将已经涂抹蛋液的以博山酥锅放入油锅中炸至表面金黄色、加热油锅，待油温达到适当温度后。

九、控制火候

要注意火候的掌握，在煎制过程中。火太小则容易熟不透，火太大容易让以博山酥锅糊底。

十、捞出沥油

放在厨纸上沥油，将煎好的以博山酥锅捞出。

十一、切开品尝

露出里面的糯米和肉馅，咸鲜可口，口感香糯、将煎好的以博山酥锅切开。

十二、附加小贴士

可以加入适量的芝麻，增加口感和营养价值，炸制以博山酥锅时。

十三、制作以博山酥锅的意义

是当地人餐桌上不可或缺的美食之一，以博山酥锅是中山特色小吃之一。这一传统工艺已经流传了数百年、制作以博山酥锅需要经验丰富的厨师和精湛的手艺。

十四、品尝以博山酥锅的文化体验

还可以感受到中山特有的文化气息，品尝以博山酥锅不仅可以满足口腹之欲。也是一种文化体验，品尝美食。

十五、

口感独特的美食，以博山酥锅制作虽然繁琐、但是只有经过多年的磨练和经验的积累、才能够制作出味道正宗。更重要的是代表了一种中山特有的文化，这种传统美食不仅具有美食的美味。

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