教你如何制作美味的粤式清蒸排骨（做出口感烂熟）

粤式清蒸排骨是广东地区非常经典的一道菜肴，独特的调味方法和清淡的口感深受人们喜爱。今天，我们将为大家分享这道美味佳肴的制作方法。

一、选择排骨：从大小、鲜美和成本三个方面考虑

在购买排骨时，应该选择大小均匀的排骨，鲜美的肉色和没有异味的原料。同时，也要考虑到成本问题。

二、准备食材：将主料、配料和调味品统统准备好

除了排骨之外，还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调味品，以及胡萝卜丝、黑木耳、香菇等配料，为菜肴增添丰富的口感。

三、去除血水：先用凉水处理排骨，然后焯水

为了去除排骨中的血水，首先应该在凉水中将排骨浸泡30分钟，然后再将排骨放入开水中焯水，去除表面的污物和异味。

四、葱姜蒜处理：姜要去皮、葱要捆起来、蒜要拍扁

在处理葱姜蒜时，应该先将姜去皮，然后将葱打结成束，以便后续操作，最后将蒜头拍扁，以便调味料更容易渗透。

五、切配料：将配料切成丝或片状

为了增加菜肴的口感和美观度，还需要将配料如香菇、胡萝卜、黑木耳等切成丝或片状，并与排骨一同蒸制。

六、调味：加入盐、鸡精、生抽、料酒等进行腌制

在腌制排骨的时候，应该先加入盐、鸡精等基础调味品，再加入生抽和料酒增添味道。调味时间需要至少半个小时。

七、腌制排骨：让排骨充分吸收调味汁

腌制排骨需要在冰箱里放置至少半个小时，让排骨充分吸收调味汁，让口感更加烂熟。

八、码放配料：在排骨上方放置配料

在腌制好的排骨上方，应该均匀地码放切好的配料，以增加整道菜肴的味道和口感。

九、上锅蒸制：大火蒸10分钟，小火再蒸15分钟

将制作好的排骨菜肴放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后将火调至小火再继续蒸制15分钟，以保证排骨和配料煮熟。

十、出锅装盘：将排骨和配料装盘

在蒸制好排骨之后，将排骨和配料装盘，淋上一些蒸菜的汁液，并撒上一些葱花和香菜等调味品即可。

十一、口感特点：烂熟、口感清淡、鲜香可口

粤式清蒸排骨的口感清淡、烂熟、鲜香可口。整个菜品的味道非常适宜于清淡口味爱好者。

十二、注意事项：少加水分，要使用大火蒸制

在制作过程中，需要注意的是要少加水分，否则会影响口感。蒸制排骨时，还需要使用大火，使排骨更加烂熟。

十三、食用建议：可以搭配米饭食用

粤式清蒸排骨是一道非常适合搭配米饭食用的菜肴。米饭和排骨的口感、味道搭配在一起，绝对让你回味无穷。

十四、变换口味：可以加入辣椒或蒜泥

如果你喜欢吃辣，可以在调味时加入一些辣椒；如果喜欢口味浓重一些，可以加入蒜泥等调味品，以调整整道菜肴的口味。

十五、清淡口感和烂熟口感的完美结合

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何制作美味的粤式清蒸排骨的方法。这道菜肴将清淡口感和烂熟口感完美结合在一起，成为了广东地区非常经典的一道美食。

粤式清蒸排骨的制作方法

粤式清蒸排骨是广东省特色菜之一，是一道口感鲜嫩，营养丰富的家常菜。清蒸排骨做法简单，口感清淡，不仅能保留食材本身的味道，还有助于减少油脂的吸收。本文将详细介绍粤式清蒸排骨的制作方法，让您在家也能轻松享用美食。

一：材料准备

在制作粤式清蒸排骨前，我们需要准备好以下材料：排骨500克、生姜3片、葱2根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。

二：处理排骨

将排骨切成块状，用冷水浸泡20分钟，再用流水冲洗干净，控干水份备用。

三：腌制

将排骨放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。

四：准备葱姜

将生姜洗净切成薄片，将葱洗净切成长段备用。

五：锅中加水

锅中加入适量清水，放入葱姜烧开。

六：蒸制排骨

将腌制好的排骨放入锅中，盖上锅盖，大火蒸制15分钟。

七：调味

取出蒸好的排骨，撒上适量盐和白胡椒粉，淋上几滴香油。

八：热油炸姜

将生姜片放入油中，小火炸至金黄色。

九：浇油

将炸好的生姜连同油一起倒在蒸好的排骨上。

十：再次蒸制

将加好调料的排骨再次放入锅中，加热再蒸制10分钟。

十一：加入葱段

取出已蒸好的排骨，将葱段放在排骨上面。

十二：热油倒在葱上

在另一个小锅里热油，倒在葱上。

十三：蒸制葱姜

将加了油的葱姜连同排骨一起再次放入锅中，蒸制5分钟即可。

十四：装盘

将蒸好的排骨捞出，摆入盘中，淋上浓汁即可。

十五：

粤式清蒸排骨是一道美味健康的家常菜，不仅制作简单，而且口感清淡，非常适合想要健康饮食的人们。通过本文的介绍，相信大家也能轻松掌握制作技巧，在家里享受美食的同时也保持健康。

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