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莴笋作为一种健康的蔬菜,具有很多的营养成分,口感清爽,适合凉拌、炒等多种方式食用。而口蘑是一种美味可口的菌类食材,搭配上虾仁更能营造出咸鲜口感,成为一道美味佳肴。本文将为大家介绍以莴笋口蘑蛋炒虾的做法,让大家轻松做出口感清爽、色香味俱佳的佳肴。
一、准备食材:莴笋、口蘑、虾仁、鸡蛋、大葱、姜片。
为了制作出美味可口的虾仁菜,首先我们需要准备好食材。莴笋要选取新鲜、色泽翠绿的;口蘑要选取完整、肉质饱满的;虾仁要选取大小一致、肉质鲜嫩的;鸡蛋要打散备用。
二、处理食材:莴笋去皮切段,口蘑切丝,虾仁洗净沥干水分。
处理食材是制作虾仁菜的重要环节,将莴笋去皮切段,口蘑切丝,虾仁洗净沥干水分,为下一步操作做好准备。
三、起锅烧油:热油爆香姜片和大葱。
在热锅中倒入适量的油,加入姜片和大葱,煸炒出香味,这样可以增加虾仁菜的口感和风味。
四、炒莴笋:加入莴笋段煸炒。
将切好的莴笋段加入锅中,用中小火煸炒,这样可以让莴笋更好地入味,并且不会过于生疏,口感更佳。
五、加入口蘑:继续翻炒。
待莴笋变软后,加入切好的口蘑丝,继续翻炒,让口蘑熟透,这样可以让口蘑的香味和虾仁充分融合。
六、加入虾仁:煸炒至变色。
加入切好的虾仁,用中火翻炒至虾仁变色,这样可以让虾仁更加美味、鲜嫩。
七、加入鸡蛋液:快速翻炒。
在虾仁变色后,加入打散的鸡蛋液,快速翻炒,让鸡蛋均匀地裹在虾仁、口蘑和莴笋上,增加虾仁菜的鲜美度。
八、加入盐和生抽:调味。
最后加入适量的盐和生抽进行调味,让虾仁菜的味道更加适口,口感更佳。
九、关火装盘:出锅装盘。
将虾仁菜装盘即可上桌,口感清爽、色香味俱佳。
十、小贴士:口感更佳。
如果想要让虾仁菜的口感更加清爽、爽脆,可以在煮莴笋段前将其放入盐水中焯一下,这样可以将莴笋的涩味去除,口感更佳。
十一、小贴士:口蘑的处理。
口蘑可以用干布擦拭,去除表面的泥沙和杂质,这样可以让口蘑更加干净、卫生。
十二、小贴士:虾仁的处理。
虾仁在处理时要注意去除肠线,这样可以让虾仁更加干净、卫生。同时,也要注意不要过度翻炒,否则虾仁容易变老。
十三、小贴士:鸡蛋液的处理。
打散鸡蛋液时,可以加入少许清水或牛奶,这样可以让鸡蛋更加嫩滑、细腻。
十四、小贴士:生抽的使用。
生抽的使用要适量,过多会影响虾仁菜的口感和风味。
十五、
以上就是以莴笋口蘑蛋炒虾的做法分享。虾仁菜不仅美味可口,而且富含营养,适合家常菜肴。在制作过程中,我们需要注意食材的选择和处理、火候的掌握和调味的适量,这样才能让虾仁菜更加美味、健康、营养。
莴笋口蘑蛋炒虾——做一道营养又美味的家常菜
每个人都希望自己的餐桌上能摆上一道营养丰富、美味可口的家常菜,但是想要实现这个愿望,我们需要掌握一定的厨艺技巧和食材搭配方法。今天,我们要介绍一道以莴笋、口蘑、蛋和虾为主要食材的家常菜——莴笋口蘑蛋炒虾,这道菜不仅色香味俱佳,还富含丰富的营养物质,是值得一试的好菜肴。
一、准备食材
在做这道菜之前,我们需要准备好以下食材:
1.莴笋:250g
2.口蘑:50g
3.鸡蛋:2个
4.鲜虾:100g
5.料酒:适量
6.生抽:适量
7.盐:适量
8.玉米油:适量
将以上食材洗净、处理干净之后,就可以开始烹饪了。
二、处理食材
1.莴笋去皮,切成约5cm长的段,切成丝。
2.口蘑切成片。
3.鸡蛋打散,加入少量盐搅拌均匀。
4.鲜虾去除虾线,洗净备用。
三、炒制蛋液
将适量玉米油倒入锅中,加热至7成热,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子快速搅拌均匀,待蛋液熟透之后,捞出备用。
四、爆炒虾仁
1.将洗净的鲜虾放入锅中,加少量料酒快速翻炒。
2.待虾变色之后,加入口蘑和莴笋丝一起翻炒均匀。
五、调味
1.加入适量的生抽和盐,继续翻炒均匀。
2.味道适中之后,再倒入之前炒制好的蛋液,继续翻炒均匀。
六、盛盘
待莴笋、口蘑、虾仁和蛋液翻炒均匀之后,就可以关火了,将菜肴盛入盘中,撒上少量葱花作为点缀。
七、莴笋的营养价值
1.莴笋是一种低热量、高纤维、高水分的蔬菜,富含多种营养素,如维生素C、维生素B1、维生素B2和钙、镁等矿物质。
2.莴笋还含有多种生物活性物质,如苦味素和黄酮类化合物等,具有一定的抗氧化和抗癌作用。
3.莴笋还能促进肠道蠕动,增加粪便体积,有助于预防便秘和肠道疾病。
八、口蘑的营养价值
1.口蘑富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素B2等营养素。
2.口蘑还含有多种生物碱类物质,如口蘑碱、琥珀酸、谷氨酸等,具有抗肿瘤、降血脂和抗衰老等功效。
3.口蘑还有调节人体免疫系统、保护肝脏等作用,对于预防多种疾病有一定的帮助。
九、鲜虾的营养价值
1.鲜虾是一种低脂肪、高蛋白质、富含多种营养素的海产品,如维生素A、维生素B1、钙、铁等。
2.鲜虾中还含有丰富的磷脂类物质,能够保护心血管健康,降低血脂。
3.鲜虾还富含生物活性物质,如虾青素、虾红素等,具有抗氧化、抗癌和增强免疫力等作用。
十、蛋的营养价值
1.蛋是一种营养丰富的食品,富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。
2.蛋黄中还含有丰富的卵磷脂和胆固醇,能够滋养身体,有助于增强体力和免疫力。
3.适量的蛋类摄入有助于促进身体健康,但是过量的摄入会增加胆固醇的含量,不利于健康。
十一、注意事项
1.炒制时火候不要过大,以免糊锅或食材糊底。
2.莴笋、口蘑和虾仁都应该快速翻炒,以保证食材的鲜嫩口感。
3.蛋液在加入翻炒的食材之前需要先单独炒制,这样可以保证蛋液熟透、均匀,增加菜肴的口感和美观度。
十二、莴笋口蘑蛋炒虾的适宜人群
1.适宜所有人群食用,尤其适宜缺铁、贫血、便秘等人群食用。
2.有高血压、高血脂等慢性病的人群应当适量食用,避免过多的油脂和盐分。
3.对于过敏虾类的人群,应当避免食用。
十三、
莴笋口蘑蛋炒虾是一道营养丰富、美味可口的家常菜,能够提供人体所需的多种营养素。在烹饪过程中,我们需要注意食材的处理和炒制技巧,以保证菜肴的口感和美观度。不同人群应当适量食用,注意饮食卫生和健康。
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