手工制作日式桃山皮月饼（传承古法）

中秋佳节将至，又到了制作月饼的时候。除了传统的广式月饼外，越来越多人开始尝试各种不同口味的月饼。而日式桃山皮月饼则是一种独特且受欢迎的月饼口味，它以红豆沙为馅，外层则是柔软的桃山皮。今天我们就来学习一下手工制作日式桃山皮月饼的方法吧！

准备工作：材料及工具

在制作日式桃山皮月饼之前，我们需要先准备好所需的材料和工具。材料包括：桃山皮粉、泡打粉、白砂糖、植物油、水、红豆沙馅；工具包括：搅拌碗、刮刀、量杯、烤盘、刷子等。

制作桃山皮面团

我们需要将桃山皮粉、泡打粉和白砂糖混合在一起，然后加入适量的植物油和水，用刮刀搅拌成光滑的面团。接着，将面团揉成圆球状，并放入保鲜袋中醒面20分钟左右。

制作红豆沙馅

将事先泡好的红豆煮熟，加入适量的白砂糖搅拌均匀成为细腻的红豆沙馅。注意要将红豆沙馅搓成小球状备用。

分割桃山皮面团

将醒好的桃山皮面团取出，用手掰成小球状，每个小球约20克左右。

擀面皮

将每个小球用手搓圆，然后在刨面板上撒些桃山皮粉，用擀面杖擀成薄片状。

包入红豆沙馅

将擀好的桃山皮薄片放在手掌心中，放入一个红豆沙馅球，然后将桃山皮收紧包裹住红豆沙馅。

卷圆

用手将包好红豆沙馅的桃山皮卷成圆球状。

模具成型

将卷好圆球的桃山皮放入月饼模具中，用力按压成型。如果没有模具，也可以用手轻轻按压成扁圆形，然后用叉子在月饼上刻上花纹。

刷蛋液

在月饼表面刷一层蛋液，这样可以让月饼表面更加光滑。

烘烤

将刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱中，烤制约25分钟左右，直到表面金黄色即可。

取出冷却

烤好后的月饼要立刻取出来，放在晾网上自然冷却。待完全冷却后，再放入密封的盒子中保存。

品尝

经过耐心制作的日式桃山皮月饼终于完成了。它的外层柔软香甜，内馅饱满细腻，让人一口咬下去便能感受到红豆沙馅的浓郁味道。

保鲜技巧

为了保持日式桃山皮月饼的口感和新鲜度，我们可以将它们放入密封的盒子中，然后放在阴凉干燥的地方保存。如果存放时间过长，可以放入微波炉中稍微加热一下，这样就能恢复月饼的柔软口感。

创意变化

如果你觉得传统的红豆沙馅已经过于单调，也可以尝试其它口味的馅料，如巧克力、芝士、榴莲等。只要你有创意，就能制作出不同口味的日式桃山皮月饼。

制作日式桃山皮月饼需要一定的耐心和技巧，但是它的独特口感和精美外观却会让你的劳动成果得到很好的回报。希望这篇文章能帮助你更好地制作出美味的日式桃山皮月饼。

让你品尝传统的日本口感

月饼是中国传统的美食，而随着文化交流的不断深入，各地都有了自己的特色口味，其中就包括日式桃山皮月饼。它不同于普通月饼的油腻口感，更富有层次感和清香味。接下来，就让我们一起来学习如何手工制作日式桃山皮月饼。

准备工作

在制作日式桃山皮月饼之前，需要准备一些材料和工具。需要准备馅料，可以选择红豆沙、绿豆沙或者豆沙加入莲蓉等其他馅料。需要准备桃山皮粉、糖粉、色素、油等材料。需要准备一个搅拌盆、一个擀面杖、一个模具和一个烤箱。

制作桃山皮

将桃山皮粉、糖粉、色素和水混合，揉成面团后搁置20分钟，然后把面团平摊，切成大小适宜的小块，擀成薄片。注意不要擀太厚，否则口感会变得粗糙。

制作馅料

将红豆沙或其他馅料煮熟，加入糖粉和油进行调味，然后搅拌均匀。如果使用莲蓉馅，可以按照自己的口味添加一些桂花或者其他调料。

包馅

将制作好的馅料放在桃山皮片上，然后包起来。要注意把馅料和皮紧紧包裹起来，不要让馅料外溢。

整形

将包好的月饼放入模具中，然后用力压实。然后将模具拿出来，把月饼放在烤盘上。整形的时候要注意力度，不要压碎月饼。

刷蛋液

将一个鸡蛋打散，刷在月饼表面。这样可以让月饼表面更加光滑且呈现出金黄色的颜色。

入烤箱

将刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱中，烤制20分钟左右。烤箱温度大约为170℃左右，具体时间可以根据自己的烤箱和月饼大小来决定。

出炉

待月饼烤好后，拿出来放凉。等到完全凉透后，就可以品尝了。这时候的月饼表面金黄酥脆，内馅酥软可口。

保存方法

制作好的日式桃山皮月饼可以放在密封袋中保存。也可以将其放进冰箱中冷藏，这样可以延长月饼的保存时间。

口感特点

日式桃山皮月饼的口感独特，没有油腻感，外皮酥脆、内馅细腻且有层次感。这也是为什么它能够成为受欢迎的口味之一的原因。

选材注意事项

选材非常重要，尤其是选择桃山皮粉。选购时应该挑选口感细腻、香味浓郁的品牌，这样才能制作出更好的月饼。

加入糖粉的作用

加入糖粉可以增加馅料的甜度，让月饼的口感更好。同时，它还可以起到保鲜的作用，使月饼保存更久。

色素的使用

添加色素可以让月饼更加美观，但是要注意不要添加过量，以免影响口感和健康。建议使用天然色素，如红莲花汁等。

使用模具的好处

使用模具能够让月饼更加整齐、美观。同时，使用模具还可以让月饼内外形大小一致，方便烤制和保存。

日式桃山皮月饼是一道非常受欢迎的传统美食。通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的桃山皮月饼。希望大家尝试制作，品尝到传统的日本口感。

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