烫面炸糕制作全解析（用简单的食材）

烫面炸糕，一道流传至今的传统小吃，在很多地方都有不同的做法。它的口感松软，外表酥脆，又不会过油，非常适合吃货们作为零食来品尝。今天，我们就来一起探究一下烫面炸糕制作的全过程。

烫面的制作方法

在制作烫面炸糕之前，首先需要将面粉和水混合在一起，再将面团放在开水中煮熟，这就是所谓的烫面。烫面的比例通常是1:1或者2:1，根据面粉的吸水性和个人口感来调整。

烫面后的处理方法

煮好的面团需要捞出来沥干水分，再加入蛋液、白糖、发酵粉、香油等食材进行调制，最后揉成一个比较软的面团。这个过程中需要注意不要揉过头，否则会影响炸糕的口感。

将面团揉成球形

揉好的面团需要分成一小块一小块，每一小块大约是一个鸡蛋那么大，然后搓成一个圆球状。这个过程中需要用力搓匀，让烫面炸糕更加紧实。

油温的掌握

在制作烫面炸糕时，油温的掌握非常重要。油温过高容易让炸糕外皮变焦，过低则会让炸糕吸油。一般来说，油温应该保持在160℃-180℃之间。

烫面炸糕的下锅顺序

在油锅中放入烫面球时，需要注意顺序。应该先放最大的一颗，再依次按照大小顺序依次下锅。这样做可以保证所有炸糕的大小和酥脆程度都相同。

翻炸面糊的技巧

在炸的过程中，需要不断地将油倒在烫面球上，让其更加酥脆。还需要不断地将烫面球翻动，让炸面糊均匀地分布在表面上。

炸糕的时间掌握

在制作烫面炸糕时，时间掌握非常关键。一般来说，每颗炸糕需要炸制2-3分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。

取出沥干油份

在炸制完成之后，需要将炸糕取出，放在纸巾上沥干油份。这样可以保证炸糕的口感更加香脆，不会过油。

加入特色调料

烫面炸糕的特色之一就是可以加入不同的调料，比如芝麻、花生碎、辣椒粉等等。可以根据自己的口味选择不同的调料进行搭配。

烫面炸糕的变形版

除了传统的圆形小炸糕外，还可以制作一些变形版的烫面炸糕，比如兔子、小鸟等等。这些可爱的小吃不仅美观，而且非常适合小朋友们品尝。

家庭制作的技巧

在家庭制作烫面炸糕时，可以使用平底锅或者不粘锅代替炸锅，这样可以减少过多的油烟。同时，也可以在调制面团时加入一些碱水或者小苏打，让炸糕更加酥脆。

注意事项

在制作烫面炸糕时，需要注意防止油溅到自己的身体上，同时还要保持厨房通风良好。在加入调料时也需要量力而行，不要过多地加入调料，以免影响口感。

口感评价

制作好的烫面炸糕口感松软酥脆，味道香甜可口，吃起来非常过瘾。适合作为下午茶的点心或者夜宵小吃。

小结

制作烫面炸糕虽然看起来简单，但是需要掌握一些细节才能做出好吃的炸糕。掌握好油温、时间和顺序等关键点，就能轻松制作出美味可口的小吃。

尝试新口味

除了传统的口味外，可以根据自己的喜好尝试制作不同口味的烫面炸糕，比如咸鲜口味、辣味口味等等。相信这些创新口味一定会带来不同的味觉体验。

如何制作美味的烫面炸糕

炸糕是一道具有浓郁地方特色的小吃，其制作过程不仅需要用到高超的厨艺，更需要掌握烫面的技巧。本文将为大家介绍如何制作酥脆可口的烫面炸糕。

准备所需材料

在制作烫面炸糕之前，我们需要准备好以下材料：中筋面粉、开水、油、盐、味精、鸡精、芝麻、香菜等。

将面粉放入容器中

将中筋面粉倒入一个干净的容器中，可以加入一些盐和味精调味。

倒入开水

在面粉中慢慢倒入开水，一边用筷子搅拌一边倒入。注意，不要一次性倒入过多的水，以免出现发粘的情况。

揉面

将开水慢慢倒入面粉中揉面，揉到面团稍微硬一些。再把揉好的面团放在案板上揉一下，使其表面光滑。

盖上湿毛巾醒面

将揉好的面团盖上湿毛巾，醒面约20分钟。

分割成小面团

将醒好的面团分割成大小相同的小面团，每个小面团约20克。

擀成薄片

将小面团擀成薄片，厚度约为1-2毫米。

切成小块

将擀好的薄片切成大小相同的小块，每块约5-6厘米大小。

热油炸制

将油倒入锅中，烧至六成热。将切好的小块放入油锅中炸制，炸至两面金黄。

捞出沥油

将炸好的炸糕捞出，放在沥油纸上，将多余的油分离。

撒上芝麻和香菜

在炸糕上撒上适量的芝麻和香菜，增加口感和香气。

烫面炸糕的小贴士

制作烫面炸糕的过程中，需要注意以下几点小贴士：

1.在揉面时一定要掌握好水的量，不要加太多或太少，以免面粉过干或过稀。

2.擀面时尽量使其薄而均匀，这样可以保证炸出来的炸糕口感酥脆。

3.油温一定要控制好，过热容易炸焦，过冷容易发黏。

如何存储烫面炸糕

制作好的烫面炸糕可以放在密封的容器中保存，放置在阴凉干燥的地方。如果想要保持口感，最好是当天食用。

美食享受

经过精心制作的烫面炸糕口感酥脆，香气扑鼻，可以作为下午茶的点心，也是与家人、朋友分享美食的不二之选。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作烫面炸糕的技巧和注意事项。希望大家可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。

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