传统美食酸菜炖排骨的做法（重庆特色菜）

酸菜炖排骨是一道经典的传统美食，尤其在东北地区风靡已久。这道菜色香味美，口感酸辣可口，深受人们喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的东北菜。

1.选料：选择带肉又有点肥肉的猪排骨，酸菜需要选用质量好、口感好的，要注意清洗干净。

2.处理：将选好的猪排骨洗干净，切成约3厘米的小段，然后放入开水中焯水，去除血水和异味。

3.处理：将焯过水的排骨用冷水冲洗干净，控干水分备用。

4.处理：将选好的酸菜洗净后切成小段，放入锅中焯水，去除异味和杂质。

5.炒香：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末，炒香后加入泡好的酸菜，小火炒约5分钟。

6.炖煮：将处理好的排骨放入锅中，加入适量清水，放入料酒、盐、白胡椒、八角、桂皮等调味料，开大火烧开后转小火炖煮。

7.调味：炖煮约20分钟左右，将酸菜调味品倒入锅中，继续炖煮15分钟左右。

8.收汁：待排骨熟透，将火收至干汁即可，出锅前可加入葱花和胡椒粉进行调味。

9.美食享用：将酸菜炖排骨盛入碗中，趁热享用，味道鲜美，肉质酥烂，口感极佳。

10.美食搭配：酸菜炖排骨可以和米饭一起搭配食用，也可以做成馍馍肉等小吃进行食用。

11.健康营养：酸菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C，可以增强免疫力；排骨富含胶原蛋白，可以促进皮肤新陈代谢，保持肌肤弹性。

12.菜品优势：酸菜炖排骨口感鲜美，营养丰富，色香味俱佳，被誉为东北一绝。

13.家常制作：酸菜炖排骨是一道家常菜品，不仅制作简单，食材易得，而且口味地道。

14.健康食谱：作为健康食谱之一，酸菜炖排骨富含营养，低脂低热量，适合各类人群食用。

15.酸菜炖排骨是一道经典的传统美食，其独特的口味和丰富的营养深受人们的喜爱。在家中也可以轻松制作这道美味菜品，分享给亲朋好友，品尝美食的同时也分享幸福的感觉。

酸菜炖排骨，东北菜中的一绝

在中国的东北地区，每个人都会为你推荐一道当地的特色菜——酸菜炖排骨。这道菜以其独特的味道和松软的肉质，成为了人们最爱的美食之一。在这篇文章中，我们将为您分享如何制作这道美味的酸菜炖排骨。

选购排骨

要点介绍：选择带有肉质厚实、没有异味、表面光滑、颜色红润的猪肋骨。

处理排骨

要点介绍：将猪肋骨放入开水中焯水，去掉浮沫，捞出冲洗干净，切成约4厘米长的小段。

泡制酸菜

要点介绍：选用新鲜的酸菜，洗净后放入清水中泡约半小时，去掉杂质和沙子。

切配葱姜蒜

要点介绍：将一小块生姜、几根葱和几瓣大蒜分别切成片或末备用。

热锅下油

要点介绍：将锅烧热，倒入适量的食用油，加热至7成热，放入切好的葱姜蒜爆香。

加入排骨

要点介绍：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀。

加水煮开

要点介绍：倒入清水，水量以没过排骨为宜，开大火煮开后转小火炖煮。

加入酸菜

要点介绍：待排骨炖煮约20分钟后，加入泡制好的酸菜。

加入盐和调味料

要点介绍：再炖煮约10分钟后，加入适量的盐、味精和料酒，调味即可。

收汁出锅

要点介绍：将汤汁收干，直至呈现出浓稠的状态，排骨表面金黄酥脆即可出锅。

搭配餐盘

要点介绍：将炖好的酸菜炖排骨装盘，可根据个人口味加入一些青红椒、香菜或葱花。

搭配啤酒

要点介绍：这道酸菜炖排骨最适合与啤酒一起搭配食用，让您更加享受美食之旅。

保管剩余排骨

要点介绍：将剩余的排骨装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，可以在随后的一周内食用。

做法小贴士

要点介绍：可根据口味调整酸菜的咸度，煮排骨的水量不能少，以免干掉；炖煮时火候不宜过旺。

要点介绍：通过以上的步骤，您就可以轻松制作出一道美味的酸菜炖排骨。这道东北特色美食不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚会、宴请客人的首选美食，相信大家一定会喜欢上这道美食。

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