双椒炒排骨的做法（家常美食）

双椒炒排骨是一道非常受欢迎的家常美食，它的特点是口感清爽，味道鲜美。这道菜式以红绿两种辣椒为主要调味原料，能够给人带来不同的香辣口感。本文将以双椒炒排骨为主题，为大家介绍制作方法和注意事项。

一、选购材料：精选肉质好的排骨、红辣椒、青辣椒、葱姜蒜等；

在制作双椒炒排骨前，首先要选购好材料。排骨的选择要尽量选用肉质好的，新鲜的排骨，这样炒出来的口感更加嫩滑。在选购辣椒时，要选择颜色鲜艳、质地饱满、没有损伤和腐烂的辣椒。

二、食材预处理：剁小块、焯水泡凉、青红辣椒切片、葱姜蒜切末；

在开始烹制前，我们需要对食材进行一些处理。排骨需要切成小块，这样更加容易入味；同时需要焯水泡凉，这样可以去除掉一些脏物和血水。青红辣椒需要切成片状，而葱姜蒜则需要切末，这样能够更好地让调料渗透到排骨中。

三、炒制排骨：火候掌握好、翻炒均匀、出锅沥油备用；

在烹制过程中，炒制排骨是一个比较关键的步骤。需要注意火候的掌握，不宜过大，否则易糊锅；而且要不断翻炒，确保每一块排骨都能够受到均匀的加热。最后将排骨出锅沥油备用。

四、炒制蔬菜：辣椒先炒香、加入葱姜蒜、注意火候；

在炒制蔬菜的时候，我们需要先将辣椒炒香，这样可以让辣椒的味道更加浓郁；接着加入葱姜蒜，翻炒均匀，注意火候，以免糊锅。

五、调味翻炒：加入排骨、盐、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀；

当蔬菜炒好后，我们需要加入排骨、盐、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀，使调料能够均匀地附着在排骨和蔬菜上。

六、加水焖煮：加适量清水，焖至排骨软烂；

在调味翻炒好后，我们需要加入适量的清水，盖上锅盖焖煮，这样可以使排骨更加软烂，口感更好。

七、加入辣椒：最后加入辣椒翻炒均匀，起锅装盘即可。

我们需要将切好的辣椒放入锅中，翻炒均匀，让辣椒味道更加浓郁。然后就可以起锅装盘食用了。

八、小贴士：注意食材比例，火候掌握，加水量适宜；

在烹制双椒炒排骨的时候，需要注意食材比例的搭配，火候的掌握和加水量的适宜，这样才能够制作出一道美味可口的双椒炒排骨。

九、小贴士：辣椒可以根据口味调整，不要过多，以免影响口感；

在制作双椒炒排骨时，我们可以根据自己的口味调整辣椒的量，但不要过多，以免影响口感。

十、小贴士：焯水泡凉可以去除脏物和血水，使口感更佳；

在烹制排骨前，我们需要将排骨焯水泡凉，这样可以去除掉一些脏物和血水，使口感更佳。

十一、小贴士：排骨需要剁成小块，更加容易入味；

在制作双椒炒排骨时，我们需要将排骨剁成小块，这样更加容易入味。

十二、小贴士：炒制蔬菜时要先炒香辣椒，让味道更浓郁；

在炒制蔬菜的时候，我们需要先将辣椒炒香，这样可以让辣椒的味道更加浓郁。

十三、小贴士：加水量不要过多，以免影响口感；

在焖煮排骨的时候，需要掌握好加水的量，不要过多，以免影响口感。

十四、小贴士：调料要均匀附着在排骨和蔬菜上，口感更佳；

在调味翻炒的时候，需要将调料均匀地附着在排骨和蔬菜上，这样口感更佳。

十五、双椒炒排骨清爽可口，简单易做，是一道家常美食；

双椒炒排骨是一道简单易做、清爽可口的家常美食，它的特点是口感嫩滑、味道鲜美，是一道非常受欢迎的菜式。制作时需要注意选材、处理、火候掌握和调味均匀等细节，才能够制作出一道完美的双椒炒排骨。

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