拆骨肉怎么做才好吃？家庭版拆骨肉的做法步骤是什么？

大家好，今天我想与大家分享一道简单易学、味道极佳的菜品——小炒拆骨肉。这道菜品通常可以在中餐厅或家庭聚餐中见到，是一道备受喜欢的经典菜品。本文将为大家详细介绍小炒拆骨肉的做法和注意事项，让您也可以在家中轻松做出美味可口的小炒拆骨肉。

一：准备材料

我们需要准备好所需的食材。用于做小炒拆骨肉的主要食材有猪小排、大葱、姜末、蒜末、辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽等。猪小排是小炒拆骨肉的主要材料，要选用新鲜的带骨猪小排，质地细嫩，有助于烹制出口感鲜美的小炒拆骨肉。

二：处理猪小排

将猪小排洗净，用刀背轻轻拍打，以便更好的入味。然后将猪小排斩成块状，并在切割时注意保留小排上的骨头。切割完毕后，将小排块放入碗中，加入少量盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10-15分钟，让猪小排更好地入味。

三：准备其他调料

在等待腌制的过程中，我们可以先准备其他的调料。大葱、辣椒、蒜末和姜末分别切成细末，备用。还需要调配好调味料。通常情况下，我们可以用盐、糖、鸡精、老抽和料酒等调味料来给小炒拆骨肉增添味道。

四：炸猪排

将腌制好的猪小排块取出，沥干水分。然后将锅子加热至7成热，倒入适量的油，待油温升高后将猪小排块逐个放入油锅中炸至两面金黄色。炸好后，将猪小排块捞出沥干油份备用。

五：热锅爆香

接下来，将锅子重新加热，加入适量油，放入葱、姜、蒜末和辣椒翻炒，爆香之后再倒入炸好的猪小排块，继续翻炒。

六：调味

待小排块被翻炒均匀之后，逐步加入预先调配好的调料，如盐、糖、鸡精等。在调味时，应注意适当加水，以保证小排块不会过于干燥。

七：焖骨头

在小排块被充分炒熟之后，再将预先保留好的小排骨头放入锅中，再加一些水。然后盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟左右，以确保骨头味道被完全融入到肉中。

八：收汁

当焖煮时间过后，打开锅盖，再将火开大，收汁至肉块沾满浓郁的酱汁。在收汁的过程中，要不断翻炒，以免煮焦。

九：出锅装盘

等到酱汁收得差不多后，就可以将小炒拆骨肉装盘了。在装盘时，可以点缀一些葱花和辣椒碎，增加菜品的美感。

十：享用美味

小炒拆骨肉烹制完成后，就可以开动了。此时，您会发现这道菜品的酱汁味道浓郁、香气四溢、口感丰富，让人垂涎欲滴。最重要的是，这道菜品非常适合家庭食用。

十一：小贴士一

当您烹制小炒拆骨肉时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，使菜品更加丰富多彩。

十二：小贴士二

为了保持菜品的鲜嫩口感，猪小排不宜腌制过久。一般腌制10-15分钟即可。

十三：小贴士三

在收汁时，可以加入适量的淀粉，让酱汁更加浓稠。

十四：小贴士四

如果您的锅子不是特别耐用，可以考虑先加入一些食用油，以防止锅子受热变形。

十五：

小炒拆骨肉是一道非常适合家庭食用的菜品。它味道浓郁、香气四溢、口感丰富，同时烹制起来也非常简单易学。只要掌握好每一个步骤和小贴士，您也可以在家中轻松做出美味可口的小炒拆骨肉。

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