草茹炒肉片的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

草茹炒肉片是一道地道的家常菜，在家庭中备受欢迎。它以草茹烘托肉片的鲜香，加上调味料的调配，口感酥脆，味道鲜美。今天，我们就来学习如何做出这道美食。

准备食材

在做草茹炒肉片之前，我们需要准备好食材。主要包括猪肉片、草茹、大葱、姜片、蒜瓣、红辣椒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉和色拉油等。

准备草茹

我们需要将草茹清洗干净，并晾干。将它们放入碗中，撒上少许盐，轻轻地拌匀，然后静置10分钟左右。这样做可以让草茹更加鲜嫩，口感更加好吃。

处理猪肉片

接着，我们需要将猪肉片切成薄片，并在切割时保持一定的厚度，这样可以使炒出来的肉片更加嫩滑。将肉片加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，并腌制15分钟左右。这样可以让肉片入味，口感更加香鲜。

处理葱姜蒜辣

接下来，我们需要将大葱、姜片和蒜瓣处理干净，并切成细末。将红辣椒去籽切成小丁。

腌制草茹

将处理好的草茹加入少量盐和淀粉搅拌均匀，静置5分钟。这样可以让草茹更加鲜嫩，外酥里嫩。

热锅预热

在做草茹炒肉片之前，我们需要先预热锅子。将平底锅放在中火上烧热，然后加入适量的色拉油。待油温升高后，就可以开始烹饪了。

爆炒葱姜蒜辣

将处理好的大葱、姜片和蒜瓣放入热锅中，用中小火爆炒，直到出香味。

煸炒肉片

接着，将腌制好的猪肉片放入锅中，煸炒至变色。这样可以使肉片更加鲜嫩，口感更佳。

加入草茹

将腌制好的草茹放入锅中，翻炒均匀。不要加太多草茹，以免影响口感。

调味

加入适量盐和酱油，翻炒均匀。尝一下口感，如果需要增加一点儿味道，可以适量加入白胡椒粉和味精。

加入淀粉水

在调味之后，我们需要加入适量淀粉水（淀粉加水搅拌均匀）。这样可以让草茹更加酥脆，口感更佳。

再次翻炒

加入淀粉水后，我们需要再次翻炒均匀。这样可以使草茹和肉片完全融合在一起。

出锅

将草茹炒肉片装盘，撒上适量的葱花和红辣椒丁。这样可以增加菜品的颜值和口感。

小贴士

草茹炒肉片的关键在于火候。要煸炒得快，以免影响口感；要加淀粉水，以使草茹更加酥脆。

草茹炒肉片是一道美味可口的家常菜，它以草茹烘托肉片的鲜香，加上调味料的调配，口感酥脆，味道鲜美。只需要准备好食材，掌握好火候和调味，就能做出一道好吃的草茹炒肉片了。

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