菜椒炒豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

菜椒炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。本文将从材料准备、制作步骤、技巧要点等方面，详细介绍菜椒炒豆腐的制作方法。

准备食材

在制作菜椒炒豆腐时，我们需要准备一些食材，包括豆腐、青红椒、洋葱、大蒜等。

切配食材

把豆腐切成大小均匀的块状，青红椒、洋葱也要切成大小均匀的丝状，大蒜切末备用。

焯水处理

将切好的豆腐块放入开水中焯水处理，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

热锅入油

将锅置于炉火上，放入适量的食用油，加热至六成热。

爆香料

将切好的大蒜末倒入锅中，炒出香味后加入洋葱丝，继续翻炒。

加入青红椒

等洋葱略微变色后，加入切好的青红椒丝，翻炒均匀。

加入豆腐块

将焯好水的豆腐块放入锅中，继续翻炒。

调味

根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精、料酒等调味料，再加入少许清水。

中火焖煮

将锅盖盖紧，转为中小火焖煮数分钟，让豆腐充分吸收调味汁。

加入淀粉水

将适量淀粉和清水混合成淀粉水，倒入锅中快速搅拌均匀，使豆腐块裹上一层薄薄的淀粉浆。

再次翻炒

将锅火开大，将裹好淀粉浆的豆腐块快速翻炒均匀，直至表面呈现金黄色。

出锅装盘

将炒好的菜椒豆腐倒出装盘，上面铺上适量的青葱末即可。

技巧要点

制作菜椒炒豆腐时，需要注意以下几点技巧要点：焯水处理豆腐、爆香料、掌握好调味量、勾芡要均匀、翻炒要快。

菜椒炒豆腐的营养价值

菜椒炒豆腐富含蛋白质、维生素及矿物质，有助于增强人体免疫力、促进骨骼发育、延缓衰老等作用。

菜椒炒豆腐是一道简单易学、美味可口的素食佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望大家可以通过本文所介绍的制作方法，自己动手做出一道好吃又健康的菜椒炒豆腐来。

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