艾香茄子怎么做？艾香茄子的家常做法是什么？

艾香茄子是一道地道的湘菜，它以鲜香可口、汁多肉嫩而广受欢迎。它选用优质的茄子为原料，加入艾草，配以适量的调味料，烹饪出一道绝妙美食。接下来，本篇文章将带领大家学习如何制作一道美味的艾香茄子。

一：选择合适的茄子

合适的茄子应该色泽光亮、表面光滑，无淤血、裂纹或疤痕。挑选时应该选择长条形或椭圆形的茄子，因为这种茄子的纤维较少，口感更好。

二：切好茄子

将茄子洗净，沥干水份，然后将茄子斜着切成5毫米厚的片，注意不能切得太厚或太薄。

三：准备艾草

艾草是艾香茄子的重要材料之一，可以去除腥味，增添香气。将艾草洗净后晒干，然后折成小段备用。

四：制作调料

将葱姜蒜切成末，加入料酒、酱油、白糖、盐和鸡精搅拌均匀，调成调料备用。

五：油炸茄子

将切好的茄子放入锅中，倒入足够的油，热油后用中火炸至金黄色，捞出放入沥油篮中控油备用。

六：起锅爆香

锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入调料翻炒均匀。

七：加入茄子

将炒好的调料倒入炸好的茄子上，淋入一些鸡汤或清水，盖上锅盖大火烧开。

八：添加艾草

将艾草均匀地铺在茄子上面，然后再次盖上锅盖中火焖煮5分钟。

九：调味

将茄子煮熟后，打开锅盖加入少量生抽，翻炒均匀，再加点香油，炒匀即可。

十：口感升级

如果你喜欢口感更加柔嫩的艾香茄子，可以将茄子去皮后再切片，这样做出来的茄子更加入味。

十一：注意事项

在制作艾香茄子时，要注意不要加入过多的水，否则会影响口感。同时，如果使用的艾草比较新鲜，可以先焯水去掉苦味。

十二：搭配菜品

艾香茄子可以与米饭、面条一起食用，也可以和其他蔬菜一起搭配，营养更丰富。

十三：保存方法

制作好的艾香茄子可以放入冰箱保存，尤其是夏天的时候，艾香茄子冷藏后更加清爽可口。

十四：营养价值

艾草含有挥发性油，具有清热解毒、祛风利湿、提神益气等作用。茄子富含营养，能帮助降低血脂，增强免疫力，预防癌症等。

十五：

艾香茄子是一道地道的湘菜，制作方法简单，口感绝佳，受到了广大消费者的喜爱。在制作时，要注意选材和调味，掌握好火候，才能做出美味可口的艾香茄子。

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