中种冷藏发酵省时版怎么做？省时版的制作步骤和技巧是什么？

在繁忙的生活中，想要制作美味的面食，但醒发时间却总是令人头疼。这时候，以中种冷藏发酵的方法就显得尤为实用和方便。下面就来看看该方法的具体步骤和技巧吧！

一、准备中种

中种是制作面包和面点时常用的一种发酵剂，其做法相对简单，只需在等量的水和面粉中加入1g酵母即可，再将其放置室温下6-8小时，待发酵至两倍大后即可使用。

二、制作面团

在制作面团时，可以将中种和其它材料混合搅拌均匀，然后开始揉面。将揉好的面团盖上保鲜膜，放置室温下1小时左右。

三、放入冰箱

将发好的面团放入冰箱中冷藏发酵，可选择12-24小时的时间。此时，中种会继续发酵，并且面团会缓慢地变得更加松软有弹性。

四、取出面团

在经过冷藏的发酵后，取出面团。此时，面团虽然不是像普通的面团那样膨胀得很大，但却已经发酵成形。

五、揉制

揉制面团时，可以将其分成若干小份，一份一份地揉制。这样不但可以更好地激发其表面的筋膜，还能够使口感更加丰富。

六、醒发

在将面团揉制成所需的形状后，需要进行醒发。将面团放置室温下，一般需要15-30分钟左右。

七、烘焙

将醒发好的面团放入烤箱中烤制，时间和温度根据不同的面点种类而定。当烘焙完成后，就能够享受美味可口的面食啦！

八、技巧选用高筋面粉

如果想要制作出口感更好的面点，需要选用高筋面粉。高筋面粉中的筋蛋白含量较高，可以增加面团的筋度和耐性。

九、技巧掌握好冷藏发酵的时间

冷藏发酵的时间过长，会使面团产生酸味，影响口感。需要根据所选用的面点种类和环境温度，掌握好冷藏发酵的时间。

十、技巧揉制面团时要用力

揉制面团时需要用力，以激活面筋的筋膜，从而使面食口感更加鲜美。

十一、技巧不要太急于求成

在制作面食时，不要急于求成，需要耐心等待面团的发酵和醒发。只有这样，才能制作出更美味的面点。

十二、技巧温度适宜

温度是制作面点的重要因素之一。需要注意保持室温和烘焙温度的适宜，才能制作出口感更好的面点。

十三、技巧熟练掌握好每一个步骤

制作面点需要注意每一个步骤的细节，如中种的制作、面团的揉制、冷藏发酵、醒发和烘焙等。只有熟练掌握好每一个步骤，才能制作出口感更好的面点。

十四、技巧多次尝试

如果想要制作出更好的面点，需要多次尝试，逐渐摸索出适合自己的制作方法和技巧。

十五、

以中种冷藏发酵的方法不仅省时省力，而且制作出的面点口感更加鲜美。在制作过程中，需要掌握好每一个步骤和技巧，并且多次尝试，才能制作出美味可口的面点。

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