野竹笋炒肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

夏日时节，天气炎热，大家都喜欢吃清爽可口的菜肴。野竹笋炒肉是一道美味又健康的夏季佳肴，不仅口感清爽，而且肉质鲜嫩，营养丰富。下面，我们就来一起学习一下这道美食的制作方法吧！

一、采购新鲜的野竹笋

在制作野竹笋炒肉之前，我们需要先购买新鲜的野竹笋。新鲜的野竹笋颜色应该是淡黄色或淡绿色，质地较硬，表面有细小的凹凸。要选择外观光滑、体积较大的竹笋，这样更有利于切片。

二、将野竹笋去皮和切片

将购买回来的野竹笋去掉顶部和根部，然后用刀去掉笋皮。接着，将竹笋切成薄片，切片的厚度约为2-3毫米。注意，竹笋片要尽量保持一致的厚度，以免炒的时候煮熟不烂。

三、将瘦肉切成丝

在烹饪野竹笋炒肉的时候，需要用到瘦肉。将购买回来的瘦肉切成丝，切肉的时候要注意刀口的锋利度，以免造成意外伤害。

四、调制腌肉料

将切好的瘦肉放入碗中，加入适量盐、酱油和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加鲜嫩可口。

五、准备葱姜蒜和辣椒

野竹笋炒肉需要用到葱姜蒜和辣椒。将葱姜蒜分别切成末状，辣椒去掉蒂头并切成细条，备用。

六、加热锅子

在烹制野竹笋炒肉之前，需要先加热锅子。将锅子放在火上加热，热锅冷油，将油加热至6成热。

七、下入葱姜蒜

待油热后，下入切好的葱姜蒜末，用中小火煸炒出香味。

八、放入腌制好的瘦肉

将腌制好的瘦肉放入锅中，快速煸炒。让瘦肉的汁水渗透到锅底，增加锅底的味道。

九、加入野竹笋

待瘦肉变色后，加入切好的野竹笋片，大火快速翻炒。让野竹笋均匀地与瘦肉混合在一起。

十、调味

在野竹笋和瘦肉炒到八成熟的时候，加入适量的盐和味精，让味道更加浓郁。

十一、加入辣椒

将切好的辣椒条加入锅中，用大火快速翻炒几下即可。

十二、出锅

野竹笋炒肉出锅前要检查一下口感是否到位。若口感适中且味道浓郁，则可以出锅了。

十三、盛盘

将炒好的野竹笋炒肉盛在盘子里，可以撒上适量的葱花点缀。这道美食色香味俱佳，是夏季不可错过的佳肴。

十四、清理厨房

在制作野竹笋炒肉的时候，厨房里面可能会很乱。制作完毕后，要清理好厨房和餐具，以便下次使用。

十五、

野竹笋炒肉是一道简单易学、营养丰富、味道清爽的夏季佳肴。只要按照以上步骤正确制作，就可以让家人朋友一起品尝到这道美食的美味。祝大家制作愉快，食欲大开！

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