野苋菜炒肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

野苋菜，是一种广泛分布在我国南方的野生蔬菜，其营养价值非常高。采摘回来的野苋菜一般会用来炒肉，口感鲜美，营养丰富。下面，我们就一起来学习一下如何制作这道美味佳肴吧！

野苋菜的选购和清洗

在选购野苋菜时，要选择新鲜嫩绿的叶子较少、叶片脆嫩的野苋菜。回到家后，先用清水将野苋菜洗净，去除杂质，并将它们切成长约5cm的段，备用。

肉类的选取和处理

选择里脊肉或者瘦肉馅，切成小丁备用。将切好的肉放入碗中，加入适量盐、料酒、生粉搅拌均匀，让其腌渍10分钟。

姜蒜的处理

将姜切成丝状，大蒜切成小蓉状，备用。

热锅凉油入肉炒

将锅倒入适量油，油热后加入腌好的肉，用中火煸炒至肉变色。

加入姜蒜

将切好的姜丝和蒜蓉倒入锅中，用中火煸炒出香味。

加入野苋菜

在锅中加入切好的野苋菜，用大火快速翻炒。

加入适量盐和生抽

将适量的盐和生抽撒在野苋菜和肉上，继续翻炒1-2分钟。

加入适量水

在翻炒的同时，不断地加入适量水，以使野苋菜和肉类更加入味。

加入生粉水

在锅中加入生粉水，用大火快速搅拌，使其均匀地裹在野苋菜和肉上。

收汁出锅

当汤汁变稠时，转小火收汁，并加入适量味精，继续用锅铲翻拌均匀。出锅前将少许香油滴入锅内，搅拌均匀即可。

营养价值

野苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等多种营养成分，被称为“菜中之宝”。炒野苋菜肉片不仅口感鲜美，而且能够满足身体对营养的需要。

健康功效

野苋菜和肉类的搭配，具有补益肝肾、滋阴润燥、健脾开胃、利尿消肿等多种功效，有助于增强人体免疫力。

食用注意事项

在烹饪野苋菜的时候，要注意不要加入过多的油，以避免过度吸油。过火过久也会破坏野苋菜中的营养成分，因此烹饪时间要把握好。

菜品搭配

野苋菜炒肉不仅可以作为单品菜品，也可以搭配米饭或馒头一起食用，口感更佳。

野苋菜炒肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜。只要按照上述步骤进行烹饪，就可以制作出美味的野苋菜炒肉，让家人们开心满足。

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