瑶柱沁白菜豆腐怎么做？有哪些步骤和技巧？

豆腐是中国传统的食品之一，它营养丰富，富含植物蛋白、钙、磷等多种成分，有益于人体健康。今天我们来介绍一道以豆腐为主要原料的家庭美食——瑶柱沁白菜豆腐。

准备食材

准备好所需的豆腐、白菜、鲍鱼干、鸡腿肉、姜葱、盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉等食材，将豆腐切成块状备用。

将鲍鱼干泡发

将鲍鱼干用清水泡发，去除杂质，切成丝状备用。

准备鸡腿肉

将鸡腿肉切成丁状，加入少量盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

焯水白菜

将白菜切成小段，放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水份备用。

炒香瑶柱

将瑶柱放入锅中，用中火煸炒至香味扑鼻，然后捞出备用。

爆炒鸡肉

将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，用大火翻炒至鸡肉变色。

加入白菜

将焯水后的白菜放入锅中，继续翻炒至白菜变软。

加入豆腐块

将豆腐块加入锅中，轻轻翻动，防止豆腐碎裂。

加入调料

倒入少量清水，加入适量盐、鸡精、生抽，煮开后转小火焖5分钟左右。

加入瑶柱和鲍鱼干

将炒香的瑶柱和泡发好的鲍鱼干加入锅中，轻轻搅拌均匀。

勾芡收汁

在勾芡前加入水淀粉调匀，然后倒入锅中，翻炒至汤汁变稠。

装盘

将瑶柱沁白菜豆腐装盘，撒上少量葱花点缀即可。

家庭美食享受

这道瑶柱沁白菜豆腐不仅营养丰富，口感细腻，而且做法简单易学，是一道家庭美食的不错选择。

多元化口味

除了瑶柱沁白菜豆腐，我们还可以尝试其他口味的豆腐菜肴，如麻婆豆腐、干锅豆腐等，这些菜肴能满足不同人的口味需求。

豆腐是一种营养丰富的食品，结合其他食材可以做出很多美味佳肴。做这道瑶柱沁白菜豆腐需要注意火候和调料的搭配，只有掌握好这些技巧才能做出一道美味可口的豆腐菜肴。

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