瑶柱花菇炖鸡脚的做法是什么？步骤详解有吗？

瑶柱花菇炖鸡脚是一道非常适合家庭健康美食的佳肴，它以鸡脚为主要原料，加上瑶柱和花菇的辅佐，不仅口感鲜美，而且还有丰富的营养成分。下面就让我们一起来学习一下这道菜的制作方法吧。

一、准备材料

在制作瑶柱花菇炖鸡脚之前，我们需要准备好以下材料：鸡脚500克、瑶柱50克、花菇50克、枸杞适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

二、处理材料

1.鸡脚洗净，去除鸡爪和外面的硬皮。

2.瑶柱和花菇洗净，用温水浸泡20分钟，去除杂质，备用。

3.生姜、葱分别洗净，切成片备用。

三、焯水

将处理好的鸡脚放入锅中，加入清水，加入料酒，煮沸后焯水5分钟，去除鸡脚的异味和血沫，捞出备用。

四、炖制

1.热锅凉油，加入生姜、葱爆香。

2.加入焯水后的鸡脚，煸炒均匀。

3.加入瑶柱和花菇，继续煸炒。

4.加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢炖制1个小时左右。

5.最后加入枸杞和适量的盐调味即可。

五、特别提示

1.制作过程中需要注意火候，不要让鸡脚煮烂。

2.瑶柱、花菇和枸杞都是非常营养的食材，但是量不宜过多。

3.炖制的时间一定要充分，才能让鸡脚的味道更加鲜美。

六、制作技巧

1.鸡脚在焯水的时候，可以加入一些姜片和料酒，去除异味。

2.炖制的时候可以根据自己的口味加入一些其它调料，比如胡椒、八角等。

3.瑶柱、花菇和枸杞的营养成分非常丰富，可以适当增加它们的用量。

七、食材介绍

1.鸡脚：鸡脚肉质细嫩，富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性。

2.瑶柱：瑶柱是一种鲍鱼干，富含蛋白质、钙、磷等营养成分。

3.花菇：花菇富含植物蛋白、膳食纤维、钾、锌等营养成分。

4.枸杞：枸杞是一种中药材，具有滋补肝肾、明目益智的作用。

八、营养价值

瑶柱花菇炖鸡脚富含蛋白质、胶原蛋白、植物蛋白、钙、磷、钾、锌等多种营养成分。它能够提高人体免疫力，改善皮肤质量，有助于保持身体健康。

九、适宜人群

瑶柱花菇炖鸡脚适宜所有人群食用，尤其适合皮肤干燥、面黄肌瘦的人群，还适合体质虚弱、免疫力低下的人群。

十、食用禁忌

1.孕妇和哺乳期妇女不宜食用。

2.有消化系统疾病的人不宜食用。

3.有药物过敏史的人要慎重食用。

十一、推荐搭配

瑶柱花菇炖鸡脚可以搭配米饭一起食用，口感更加香浓。

十二、食谱变化

在制作瑶柱花菇炖鸡脚的时候，可以根据自己的口味进行一些变化，比如加入其它的蔬菜或者肉类等。

十三、常见问题解答

1.炖制时间过长会影响口感吗？

答：是的，炖制时间过长会让鸡脚变得烂糊，影响口感。

2.瑶柱和花菇可以替换吗？

答：可以，如果没有瑶柱和花菇，可以使用其它的海鲜类和蘑菇类食材代替。

3.枸杞加入的时间需要注意吗？

答：需要注意，最好在炖制的最后阶段加入，以免影响口感。

十四、实用小贴士

1.切好生姜和葱片之后，可以用少量的油焯一下，去除生味。

2.在炖制的过程中可以不断搅拌，保证所有食材均匀受热。

3.瑶柱和花菇需要提前泡发，以便去除杂质。

十五、

瑶柱花菇炖鸡脚是一道非常健康美味的家常菜，它以鸡脚为主料，加上瑶柱和花菇的辅助，营养丰富、味道鲜美。在制作的过程中，需要注意火候和时间，才能让菜肴达到最佳的口感和营养价值。希望大家在享受美食的同时，也能够更加健康美好。

Tags：瑶柱