盐水活皮虾怎么做？步骤和技巧有哪些？

盐水活皮虾是广东和香港地区非常著名的一道美食，相信很多人都品尝过它鲜美可口的味道。与传统的煮熟虾相比，盐水活皮虾保留了虾的鲜嫩口感，更具有吸引力。但是，很多人认为这道菜很难做，所以经常只能在外面餐厅享受到。其实，只要你掌握了正确的做法，你也能在家里做出美味可口的盐水活皮虾，今天我们就来详细介绍一下如何制作这道美食。

一：选购虾

在制作盐水活皮虾之前，首先要选购新鲜的虾。建议选择体型大小适中、色泽鲜亮、身体强壮的虾。如果你有条件，最好是现场购买新鲜的海鲜市场或者农贸市场的虾，这样更加保证虾的新鲜度。

二：清洗虾

将选好的虾清洗干净，去掉虾线和虾须。虾线是虾体内的黑色肠子，如果不清除会影响虾肉的口感。用刀背或者剪刀在虾背部的线条处切开，然后用手轻轻拔出即可。虾须是指虾头两旁的细小毛发，通常用指甲钳或者剪刀夹住，轻轻拔掉即可。

三：准备盐水

将清洗好的虾放入锅中，加入足够的水。水面要超过虾的高度，约为三倍左右。加入适量的盐，根据个人口味适量调整。一般情况下，每500g虾加入约10g盐即可。

四：煮熟虾

开火烧开锅中的水，等水烧开后，将火调小，让虾在微火中慢慢煮熟。通常煮到虾变成红色，表皮微卷即可。这个时间大约需要3-5分钟，具体时间根据虾的大小和数量而定。

五：捞出虾

将煮熟的虾捞出来，过冷水，让虾体快速降温。然后用厨房纸或者手巾擦干虾水，备用。

六：准备碟子

将虾摆在深碗或者盘子里面，准备淋上美味的调料。

七：做调料

把大葱、姜、蒜切成末，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒粉、辣椒油和香油，搅拌均匀成为调料。

八：淋上调料

将做好的调料淋在摆好的虾上面。把淋好的虾放入蒸锅中，用大火蒸5-10分钟即可。

九：加入葱花

取适量葱花洒在蒸好的虾上面，可以增加虾的香气和美感。

十：加入蒜末

取适量蒜末撒在蒸好的虾上面，可以增加虾的味道和香气。

十一：加入姜末

取适量姜末撒在蒸好的虾上面，可以消除虾的腥味和增加香气。

十二：放入小米辣

如果你喜欢辣味，可以在盐水煮虾的时候加入一些小米辣，口感更加丰富。

十三：加入柠檬汁

在淋上调料之后，你还可以在虾上面挤一些柠檬汁，可以增加虾的清新味道。

十四：摆盘

将调料淋好的虾放入盘子中，可以在盘子四周装点一些生菜或者装饰性的食材，使盘子更加美观。

十五：

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的盐水活皮虾了。相信你的家人和朋友们一定会非常喜欢这道菜，而且它也是一个非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食。希望大家都能在家里做出最好吃的盐水活皮虾，享受到高级餐厅的美食体验。

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