香辣茄子烩怎么做？有哪些步骤和技巧？

茄子是我们生活中常见的食材之一，它口感鲜美，营养丰富，因此被广泛应用于家庭烹饪中。而今天要为大家介绍的就是一道美味的茄子烩，口感香辣浓郁，肉质鲜嫩可口，十分适合冬季食用。下面让我们详细了解这道菜品的制作步骤吧！

1.准备食材——茄子、瘦肉、豆瓣酱、葱姜蒜等

首先我们需要准备好食材，茄子切成小块，瘦肉切成片状，葱姜蒜切末备用。豆瓣酱是这道菜品的重要调料之一，它能够使菜品增加麻辣味道，口感更加丰富。

2.热锅凉油，加入豆瓣酱

将锅加热后倒入适量的油，待油温升高后加入豆瓣酱进行爆炒，这样可以使豆瓣酱更好地散发出香味，增加味道的浓郁度。

3.加入葱姜蒜和瘦肉

接着加入葱姜蒜和切好的瘦肉，继续翻炒至肉色变白。

4.放入茄子

将切好的茄子放入锅中，与豆瓣酱和肉类充分混合，然后翻炒均匀。

5.加入适量的水

接下来加入适量的清水，与菜品充分混合，然后盖上锅盖焖煮，等待茄子变软。

6.加入调料

焖煮期间，我们需要将一些调料加入锅中，如盐、鸡精、白胡椒粉等，根据个人口味可以适当增减调料的用量。

7.翻炒均匀

等待焖煮的时间到了后，我们需要将锅中的菜品再次翻炒均匀，这样可以使菜品的味道更加均匀。

8.淋上香油

在菜品出锅之前，我们需要将适量的香油淋在锅中，这样可以为菜品增加一份香气，让它更加美味。

香辣茄子烩是一道美味可口的家常菜品，它的口感丰富，做法简单易学。在寒冷的冬季里，来一盘香辣茄子烩，暖暖身体，满足味蕾，何乐而不为呢？

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