如何在家做出鲜嫩多汁的蒜蓉巴沙鱼？有哪些步骤和技巧？

巴沙鱼是一种肉质柔软、脂肪含量低、富含优质蛋白质的鱼类，在菜市场中也比较容易买到，但是许多人对于如何制作出美味的巴沙鱼都有些不知所措。今天，我们就来分享一下制作鲜嫩多汁的蒜蓉巴沙鱼的做法。

选购新鲜的巴沙鱼

在制作巴沙鱼之前，我们需要挑选新鲜的巴沙鱼。新鲜的巴沙鱼眼睛应该明亮，身体应该坚挺而有弹性，没有异味和变色现象。

清洗巴沙鱼

将购买回来的巴沙鱼放入清水中浸泡20分钟，可以去除鱼身表面的黏液和杂质。清洗干净后，用厨房纸吸干水分。

巴沙鱼去鳞

用一把鱼鳞器或者一把小刀，顺着鱼的脊梁刮去鱼鳞，注意不要将鱼肉刮伤。

切割巴沙鱼

将去除鱼鳞的巴沙鱼剖开，去掉内脏和头部，然后清洗干净。接下来，将巴沙鱼切成均匀的片状。

腌制巴沙鱼

将切好的巴沙鱼放入一个大碗中，加入少许盐、胡椒粉、淀粉和料酒进行腌制。腌制时间约为10分钟。

准备蒜蓉和姜末

将适量的大蒜和生姜切成蒜蓉和姜末，备用。

热锅凉油

将锅加热至五成热，加入适量的食用油，等待油温升高。

翻炒巴沙鱼

将腌制好的巴沙鱼放入热油中翻炒，待两面变色后捞出备用。

下蒜蓉和姜末

将切好的蒜蓉和姜末放入锅中爆香，然后放入适量的盐、鸡精和糖继续翻炒。

加入清水和淀粉

在锅中倒入适量的清水，并加入少许淀粉搅拌均匀。煮沸后，继续搅拌至汤汁变浓稠。

加入翻炒好的巴沙鱼

将翻炒好的巴沙鱼放入锅中，用中小火慢慢煮至巴沙鱼熟透，香气四溢。

装盘

将煮好的蒜蓉巴沙鱼装盘，撒上适量的葱花和香菜叶，美食大功告成。

注意事项

在制作蒜蓉巴沙鱼的过程中，需要保持锅的温度适宜，不要过热或过凉。腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

营养价值

巴沙鱼富含优质蛋白质、多种微量元素和必需脂肪酸，对人体健康非常有益。

制作鲜嫩多汁的蒜蓉巴沙鱼，需要注意选购、清洗、切割和腌制等多个环节。掌握这些技巧后，相信你也可以轻松做出美味的蒜蓉巴沙鱼，满足自己和家人的味蕾。

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