鲜溜鱼片的做法是什么？如何在家轻松制作？

鲜溜鱼片作为中国菜系中的一道经典菜肴，一直以来备受人们的喜爱。不过，市面上的鲜溜鱼片往往淹制过度，口感不够鲜嫩，营养价值也大打折扣。为了解决这个问题，越来越多的人开始选择自家制作鲜溜鱼片。本文将详细介绍如何制作美味可口的鲜溜鱼片。

一、原材料的选购

选购新鲜的草鱼或鲶鱼，约500克左右，去除内脏后用清水冲洗干净，再加入适量盐和白胡椒粉腌制10分钟即可。

二、切片前的处理

将腌制好的鱼肉放在切板上，待其自然冻结至7~8成冻透状态，再用刀切成薄片。

三、用料汁腌制

将腌制好的鱼片放入碗中，加入少量料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和糖，轻轻搅拌均匀，放入冰箱腌制10分钟。

四、浆料的准备

将鸡蛋清和淀粉混合均匀，再加入适量盐、味精和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

五、浆料的涂敷

将腌制好的鱼片均匀地涂上浆料，注意不要太多，否则炸出来的鱼片会比较油腻。

六、炸鱼片的技巧

将鱼片放入油锅中炸至金黄色即可捞出，注意油温要适中，时间不要过长，否则鱼片会变硬。

七、制作芝麻酱

准备芝麻和葱姜末，将芝麻用微波炉或平底锅炒香后捣成芝麻酱，再加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、醋和葱姜末，搅拌均匀备用。

八、做法二：用面粉拌料炸制

将鱼片涂上面粉拌料，再炸至金黄色即可，口感松脆。

九、做法三：用糯米粉拌料炸制

将鱼片涂上糯米粉拌料，再炸至金黄色即可，口感Q弹。

十、做法四：用薯粉拌料炸制

将鱼片涂上薯粉拌料，再炸至金黄色即可，口感脆嫩。

十一、制作酸甜汁

将适量的白糖、米醋和番茄酱混合均匀，搅拌至糖溶化为止，备用。

十二、做法五：用玉米粉拌料炸制

将鱼片涂上玉米粉拌料，再炸至金黄色即可，口感香脆。

十三、摆盘装饰

将炸好的鱼片装盘，淋上酸甜汁或芝麻酱，再撒上一些香菜和芝麻，美食诱人。

十四、美味分享

趁热享用美味的鲜溜鱼片，和家人或朋友分享这份美食的欢乐和满足。

十五、

制作鲜溜鱼片的关键在于选材、切片、料汁腌制和炸制的技巧等细节处理。只要注意这些要点，自家制作出来的鲜溜鱼片不仅口感松脆、香鲜可口，而且营养价值更高，健康又美味。

Tags：鲜溜鱼片