鲜椒爆排骨怎么做？步骤和技巧有哪些？

鲜椒爆排骨是一道充满辣味和香气的家常菜品，以咸香鲜美的排骨为主角，搭配上鲜红辣椒和绿色青椒，口感丰富，独具特色。它不仅味道好，而且富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，是一道养生美食。接下来，让我们来一起学习如何制作这道美味佳肴。

一：准备食材

要制作鲜椒爆排骨，需要准备好300克的瘦排骨、2个青椒和2个红椒、3个葱姜蒜、1勺盐、1勺料酒、适量油、适量生抽和老抽、适量豆瓣酱和辣椒粉。

二：处理食材

将排骨洗净后切成小块，青椒和红椒也要洗净，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

三：排骨的处理

将切好的排骨放入锅中，加入适量的水，放入料酒和葱姜蒜，煮沸后再煮10分钟，捞出排骨沥干水备用。

四：调制酱料

将豆瓣酱和辣椒粉加入碗中，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀备用。

五：热锅加油

将锅加热，放入适量的油，待油热后放入排骨块，小火翻炒至排骨表面微焦。

六：加入配菜

接着加入青椒和红椒块，大火快速翻炒均匀。

七：加入调味料

将调制好的酱料倒入锅中，继续翻炒至香味四溢。

八：加入盐和水

在锅中加入适量的盐和水，大火继续翻炒至水分收干，排骨和蔬菜表面呈现出香辣的红色。

九：加入葱姜蒜

将切好的葱姜蒜末撒入锅中，再次翻炒均匀。

十：收火

等到排骨和蔬菜炒熟后，关火即可。这时，鲜椒爆排骨已经完成了。

十一：装盘

将鲜椒爆排骨盛入盘中，装饰上适量的青红椒丝即可。

十二：食用建议

鲜椒爆排骨口感较辣，可以根据个人口味适当调整辣度。建议食用时搭配米饭或馒头一起食用，可以更好地享受它的美味。

十三：食材替换

如果没有豆瓣酱或辣椒粉，也可以用辣椒酱代替。如果没有排骨，也可以用鸡肉或牛肉代替。

十四：烹饪技巧

在加入调味料之前，可以先放入少量的水，让食材更易于炒熟。不要一次性加入太多的油，以免炒出过多的油腻感。

十五：

鲜椒爆排骨是一道辣味十足，香气四溢的美食佳肴。通过简单的步骤，我们可以轻松制作出这道美味佳肴，并享受到它独特的口感和丰富的营养成分。让我们在享受美食的同时，也关注健康和营养。

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